養身 | 老百姓口中的「發物」到底是個啥
?
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小編導讀
發物之說屬祖國醫學養生、食療、飲食禁忌範疇，但在正規教材或讀本中很少見到這個詞，它多為民間流傳使用的稱謂。
「雪上加霜」「火上澆油」的發物
按照中醫理論，人的體質可按氣血陰陽寒熱虛實的有無或多少來分類，從某種程度上講體質又決定了所患疾病的性質（如氣虛、血虛、虛寒、濕熱、痰濕，兼夾動風、動血等），而食物也具有四氣（寒熱溫涼）五味（酸苦咸辛甘）等特點。所以，如果一個虛寒體質的人患了虛寒性疾病，又給他吃苦寒或咸寒（涼）的食物，如同雪上加霜。反之，如果一個陽亢實熱體質的人患了溫熱性疾病，如果給他吃辛熱溫補之食物，如同火上澆油。這「雪上加霜」「火上澆油」會使沒病的人患病或使有病的人病情加重，此時這裡的「苦寒或咸寒（涼）的食物」或「辛熱溫補之食物」就是發物了。這是發物最原始的本義。
從原始本義我們可以歸納如下：
首先，
發物是食物
，日常生活中隨處可見。這些食物對於正常人而言，不能說是發物，只有對那些患相關疾病的人或特殊體質的人或食用過量時才能稱為發物。
第二，如果給發物下一個定義，那就是指那些
特別容易誘發某些疾病
（尤其是舊病宿疾）或
加重已發疾病
的食物。
第三，發物應該包含
苦寒咸寒（涼）
或辛熱溫補
兩種性質的食物，但長期以來人們一提到發物多習慣指後者，實際上還應該想到前者。
按照性能，發物可分為六大類：
一為
發熱
之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。二為
發風
之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等。
三是
發濕熱
之物，如飴糖、糯米、豬肉等。
四是
發冷積
之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品。
五是
發動血
之物，如海椒、胡椒等。
六是
發滯氣
之物，如羊肉、蓮子、芡實等。
發物的現代醫學觀
現代醫學並無發物之說，但從本義來看，發物相當於西醫所說的誘發因素或者是某些疾病的病因。發物之所以會導致舊病複發或加重病情，從現代醫學角度歸納起來認為有三種可能性。
一是上述這些動物性食物中
含有某些激素
，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病複發。二是某些食物所含的
異性蛋白成為過敏原
，引起變態反應性疾病複發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。
三是一些
刺激性較強的食物
，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
如果你想知道哪些食物對你來講是不是「發物」或需不需要對某些東西忌口，你最好到正規中醫院對你的體質或所患疾病性質先進行一個辨識，同時也要了解一些食物的特性，上述問題的答案便知了。
（湖北省中醫院脾胃病科主任 胡運蓮 萬凌翔）
延伸閱讀
人過花甲，葯食保健有兩忌
老年人在飲食和用藥方面有兩個禁忌：一是偏食五味，二是過食參茸。
一忌偏食五味
中醫非常重視飲食五味的調節，認為這是養生保健的重要方法之一。然而，五味入五臟，過多攝入則損傷臟腑發生疾病，甚至因此而夭亡。如偏食甘味，特別是蔗糖，易使人發胖，導致衰老加快，並與心腦血管疾病、糖尿病的發生有很大關係。偏食鹹味，易致高血壓病、動脈硬化的發生。偏食肥甘厚味，也就是我們平常說的「口味重」，則滯膩生痰，會使衰老加快，也同樣會導致心腦血管疾病的發生。
現代醫學研究也證明，老年人攝入過多的蛋白質會加速機體的衰老。偏食辛辣則動火耗血，則易發生口乾、口苦、大便不暢等。所以，日常生活中要不貪肥甘，少吃鹽，避免辛辣，以清淡而富有營養的食物為主。
二忌過食參茸
通常人們總認為老年人多虛，最好用補藥。人蔘大補元氣，鹿茸大補腎陽，為補藥之上品，用之適當則得益，用之太過則釀成無窮的後患。
如現代研究揭示黃芪、人蔘有降低血糖的作用，於是不少醫生及患者就用人蔘、黃芪治療糖尿病。初服則覺得精神體力改善，血糖有所下降；久服後則精神體力較差，血糖反而升高，並且出現口乾、咽喉疼痛、大便秘結之症。
鹿茸用之過度也會造成上火傷陰之害。臨床上常遇到一些老年人，認為自己年老腎虛，就去買些鹿茸或鹿茸製品服用。初服則精神體力較好，久服則大便秘結，咽喉腫痛，口鼻乾燥，口臭，鼻、牙齒出血。這道理很簡單，中醫認為人體臟腑陰陽維持相對平衡，則能保持身體健康。如補之太過，氣必然增加，物極必反，這是事物變化的一般規律。中醫學稱之為偏盛之氣久增不已，必然導致臟腑陰陽失去平衡而發生疾病，甚至由此而危及生命。所以過食參茸也是老年人保健中的一個禁忌。
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別
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