每天一道菜 秘制香辣紅油的做法

秘制香辣紅油

材料：小米椒面25克、富平辣椒面50克、富平花椒3g、芝麻22.5g

秘制香辣紅油的做法

1、準備好小米椒面25克，富平辣椒面50克，富平花椒3g，芝麻22.5g

2、四種材料攪勻。

3、鍋內加入菜籽油500g中火慢慢加熱。

4、加溫到8成油溫240度左右關火。

5、沒有溫度計，用土辦法。選一根沒有水的大蔥放一點在油鍋中，如果大蔥很快就炸糊了就說明油溫夠了，（蔥一定要確定沒有水，要不油會四濺）

6、高溫油（約250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同時攪勻辣椒面，讓所有辣椒面都被高溫燙油浸透，這是給給辣椒油燙出香味。

7、剩下的250g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右。

8、將餘下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。

9、煉好的紅油加蓋存放。

秘制香辣紅油的做法小貼士

1、注意安全，預防火災，不要被燙傷。人千萬千萬不要離開油鍋！

2、煉油的容易選用不鏽鋼，瓷的的耐高溫的器皿。

3、剛練好的紅油，非常湯燙，等涼後再挪動。

秘制香辣紅油食材搭配小提示

核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細膩。

薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

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