自我監控——成功減肥的保證？減肥期間吃葉兒粑可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：自我監控——成功減肥的保證？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
減肥行為跟蹤是一個全面的減肥計劃中至關重要的一部分。這種自我監控包括跟蹤記錄飲食、運動、體重、身體脂肪含量和腰圍、以及減肥的成就與挫折。
減肥專家們發現，在有規律地實行自我監控時，減肥成功的可能性提高了。持續記錄進食時間和份量，還有記錄運動量，不僅與減掉體重有關，還與保持減肥成果有關，自我監控提高了對飲食和運動的關注。
了解早期人類如何想方設法取得食物避免挨餓，有助於理解在今日環境中測量並跟蹤進食的重要性。
早期，人類每天都面臨缺乏和失去食物的威脅，從而進化出了一有食物就吃的習性。
如今，遍地都是食物，但我們身體內仍然運行著見食就吃的程序。現在這種環境被研究人員稱之為「肥胖催生環境」（促生肥胖的環境）。在大多數人都不注意吃什麼、何時吃、吃多少時，指望他們會自我規範進食，這是不切實際的，專家們正集中精力設計能引發人們對以上現象警覺的工具方法。研究發現，跟蹤記錄75%的進食行為能夠促進減肥成功。
總而言之，對飲食、運動和體重進行自我監控，有助於減肥和維持成果。成功「蝶變」和保持體形的減肥男女們一致指出，上述幾個策略是重要的。這些人同樣反映，隨著時間的推移，把這些策略融入日常生活變得更加容易，並且在上邊耗費的精力也更小。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃葉兒粑嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
葉兒粑的別名： 豬耳粑、艾饃、豬兒粑
熱量： 345 大卡（100克）
分類： 四川菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)44.73；脂肪(克)16.47；蛋白質(克)4.97；熱量(大卡)345.22
清蒸： 清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
葉兒粑又叫艾饃，是四川地區特色傳統小吃。節日食俗，在川西農家清明節、川南春節的傳統食品。1940年，崇州懷遠「古鎮人家」將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。
做法：
用料
主料磕粉200克
豬油(煉)5毫升
輔料花生40克
核桃40克
水180克
糖20毫升
餡兒：花生、核桃80克，糖20毫升，豬油2.5毫升(可增加)
皮：磕粉200克，水180克，化豬油2.5毫升(可增加)
工具蒸籠(以下材料可制直徑15cm的蒸籠兩籠，約12個)和相應數量的粽葉步驟1.花生和核桃先用平底鍋小火炒香備用2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎
3.加一點化豬油提香，不介意熱量的話分量可以多加許多，拌勻後倒出備用
4.磕粉分次加水(100克水我用15毫升的量勺加了6次達到想要的效果)
5.粉水拌勻調成一個柔軟的粉團，加一點化豬油增加油潤光澤
6.最後將粉團和餡平均分配備用
7.取一小塊粉團壓扁，包入餡料
8.封口後揉成表皮光滑的長圓形，依次墊裹一張粽葉放入蒸籠，粽葉上也可提前抹些化豬油防粘
9.蒸鍋水開後再放入蒸籠，蓋上竹蓋子，蒸到3分鐘時打開一次蓋子「閃氣」後再蓋上
10.這種熟甜餡兒的再蒸一分半左右即可開蓋食用。
棕葉的
烹飪技巧1、粉：相比自己用糯米粉和粘米粉調粉團，磕粉是更方便的製作材料，如果實在沒有磕粉，可用8份糯米粉2份粘米粉試試；
2、餡兒：葉兒耙的餡兒種類實在是太豐富了，這裡的花生核桃餡兒只是比較簡單的一種，我自己很喜歡感覺十分香甜，也完全可以大膽創新，最方便的估計就是直接包一顆巧克力酥心糖了；
3、化豬油：豬油的量可以多放一點，我都是按比較少的量放，主要是為了控制熱量，但放多了會更香，有的甚至要咬開流油才叫香；
4、包制：粉團不像麵粉製成的麵糰，冷水粉團沒有筋度，即便揉勻後也很容易開裂，但蒸熟後組織連接就比較緊密，所以生胚包餡兒時注意不要露餡兒，粉皮薄厚均勻(我第一次掌握的也不太好)，防止局部太薄蒸的過程破裂；
5、閃氣：所謂閃氣就是開蓋放些水蒸氣出去，避免冷凝後由蓋子滴落到粑粑表皮，使表面坑窪不光滑，用竹蒸籠蓋蓋蒸也對防止表面被水蒸氣滴落破壞起到一定作用；
6、葉子：傳統葉兒耙並不是用粽葉，我只是手頭恰好有粽葉。不過這類四川小吃包的葉子品種很豐富，如芭蕉葉，玉米葉，荷葉，橘葉等等都可用來包裹，實在沒有葉子，不包也行，那大概就是豬兒粑了。 1
柚子葉的
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