周末在家煮茶葉蛋，煮一鍋一家人吃，沒一會就給吃完了，兒子說比外面賣的好吃10倍

周末在家煮茶葉蛋，煮一鍋一家人吃，沒一會就給吃完了，兒子說比外面賣的好吃10倍！

早餐可選的品種確實很多，牛奶、豆漿、稀飯，加些主食麵包、或者青菜，而我更喜歡再加上一個茶葉蛋，這會讓你的早餐更營養，從而保證家人一個上午的旺盛體力。外面買的茶蛋或者太咸，或者煮成石頭一樣硬。所以，在家裡煮上一鍋茶蛋，不僅味道更香，而且軟硬適中。早上用微波爐熱20秒，省時省事。豈不快哉？

趁著周末休息，就自己在家裡琢磨著煮茶葉蛋吃，家裡還剩下幾十個雞蛋，我全煮了，沒想到兒子說比外面賣的好吃10倍，聽得我倍兒高興，而且自己在家做的話也比較放心。

五香茶葉蛋不僅有著茶葉的清香，還因為各種香料的作用，使得做出的雞蛋香味濃郁、持久，因為茶葉富含各種微量元素，所以五香茶葉蛋是一種營養成份很高的特色小吃。它適宜體質虛弱，營養不良的人群食用，老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，下面和我一起來做吧！

原料：

雞蛋8個、立頓紅茶包2包（或普通干紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；

4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；

5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

技術要領：

1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味，

2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脫落;

4、這裡老抽是負責上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較乾淨。如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進鹵料包中再用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

茶葉：茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

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