水中「小人蔘」 秋季養人就吃它

賞完盛夏的荷花，摘完處暑的蓮蓬，隨著秋天的氣息越來越濃，蓮藕就要端上桌了。秋季養生可別錯過了這個佳品。

秋天天氣變得乾燥，根據「燥則潤之」的原則，最適合吃藕了。生吃性味甘寒，可養陰生津、潤肺止咳、散瘀消腫、涼血止血。熟吃則性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、強壯筋骨、延年益壽的功效。所以，作為秋天最為肥美的滋補佳品，人蔘什麼的都靠邊站了。

營養分析：清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，蓮藕味甘多液、對熱病口渴、咳血、下血者尤為有益。 藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管、破血化瘀、消腫解毒的作用。

營養分析：通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，促進腸蠕動，減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，有益於食欲不振者恢復健康。

營養分析：益血生肌、安神寧心

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。降低心臟病危險，還能防止動脈硬化，改善血液循環。

對於蓮藕，一般人群均可食用：

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜。特別適宜高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

2. 藕性偏涼，生吃清脆爽口，但礙脾胃，脾胃消化功能低下者和產婦不宜過早食用。

3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。

吃蓮藕好處這麼多，當然也少不了怎麼挑選保存蓮藕了。那麼，怎樣才能挑選出品相上佳的蓮藕哪？

1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的。不法商販漂白處理後顏色過白的藕千萬別買。另外，變色發黑、干扁、有異味的蓮藕也不宜食用。

2、蓮藕外表要無傷、無爛、無銹斑，並且不幹縮。此外，短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。

3、內部發黑的蓮藕不宜吃，因為受到的淤泥的污染，容易出現寄生蟲、細菌污染等。

4、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放，所以要在切口處覆以保鮮膜，冷藏可保鮮一個星期左右。

編輯：馬嬋

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