看似很普通的一道湯，營養極其豐富，特別適合老人和小孩子，做法簡單

現在的中國人吃為的並不僅僅是滿足於生理的需要，吃的文化已經超過了吃的本身，有了更為深刻的社會意義。我們可以將其社會意義概括為精、美、情、禮四個字。這四個字反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊。

看似很普通的一道湯, 營養極其豐富，特別適合老人和小孩子, 做法簡單, 人人也都吃得起

鯽魚燉豆腐是浙江一帶一道再簡單不過的燉湯，不僅營養價值高口感好，而且有助於消化！是一道益氣健脾、調理身心的上品，同時還有預防心血管疾病的作用。

做法其實非常簡單，只需要放鹽就可以。但是現在越來越多的調料讓它失去了原本的味道。今天給大家分享一個最原生態的做法以及一些需要注意的環節。

主料：豆腐250克、鯽魚500克

配料：鹽5克、姜5克 、大蔥15克、大蒜5克、香菜10克、花椒少許

1、鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀，兩邊抹鹽進味腌制十五分鐘。（注意：一定要把魚肚子里那一層黑的刮掉）

腌制鯽魚

2、香蔥切碎，香菜切段，大蒜切片，豆腐切片（一定要用熱水燙一下），所有材料準備好。

材料合集

3、鍋內加少量花生油，燒至七八成熱後加入花椒粒後，鯽魚下鍋。煎至表面金黃，這樣魚肉吃起來腥味不濃。

煎魚

4、倒入一壺熱水，此處加水建議一定要用熱水，這樣煮出來的湯會比較白而且魚肉不會爛。

倒水

5、水量沒過魚就可以了，加入蔥姜蒜。

材料

6、入豆腐，一定要轉大火，再燉五分鐘，接著加入鹽。

加鹽

7、盛出，撒入香蔥末和香菜段，增加香味。

成品

烹飪小技巧：

1、下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦凈，這煮出來的鯽魚豆腐，比較好煎，魚肉有味。

2、生薑擦鍋一遍，油里再放點鹽去熱，油溫7成熱，再煎魚不容易破皮。

3、小火出清湯大火出白湯，可以適當加入牛奶，然後先大火熬煮15分鐘，這樣湯汁就會濃白。

4、洗魚的時候一定要把魚肚子里黑色的一層處理乾淨。

鯽魚的營養價值

功效

鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

禁忌人群

感冒發熱者不宜多吃。

適宜人群

一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

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