簡單家常菜不簡單的味道，輕鬆學會招待客人不犯愁

想一道喜歡吃的家常菜，到底怎麼做才能香濃入味，好吃還特別好做，有滋有味，還能輕輕鬆鬆地滿足所有需求，做著方便吃著美味，你不打算來一鍋么？

家常回鍋肉

食材：

五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，豆豉。

做法：

1、將整塊五花肉放入熱水中煮熟，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。

3、蒜拍碎。

4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和豆豉，用小火炒出紅油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。

7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

糖醋排骨

豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫 升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

做法：

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

肉段燒茄子

主料 　　茄子、豬肉 輔料 　　辣椒(青，尖) 原料 　　茄子兩根，尖椒兩個、瘦肉切小塊。 調料 　　食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、澱粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量

做法 ：

1、茄子2根，尖椒2個 肉段燒茄子

2、瘦肉切小塊

3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊

4、茄子切滾刀塊

5、肉段用水澱粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸

6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉

7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁

8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆

9、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味

10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋。

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