鮮辣至尊 泡椒牛肉#裝滿好時光
在泡菜罈子里儲備一些檸檬泡椒,就可以變幻出百般的美味。除了常常吃到至愛的檸檬泡椒鳳爪,這道配料也適合與牛肉這樣的高蛋白肉類搭配,利用鮮辣的口感,讓人不禁食量大增。
By 只愛飛飛自己
用料
牛肉 250g
泡椒 5個
小辣椒 2個
鹽 2g
黑胡椒粉 2g
紅酒 30ml
雞蛋 1個
澱粉 3g
大蒜 5瓣
蔥 2根
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5g
炒熟白芝麻 10g
花生油 適量
做法步驟
1、家裡總是備一些自製的檸檬泡椒,因為有了它,炒制後的佳肴酸辣可口,不但提升了食慾,還豐富了餐桌。
2、雞蛋打散,泡椒和小辣椒切碎,大蒜剁碎,蔥切蔥花
3、牛肉洗凈後切成0.5厘米的片
4、加入鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋和澱粉拌勻,再加入少許花生油拌勻,腌制15分鐘
5、鍋中放油燒至六成熱
6、放入牛肉用中火炒至牛肉變色時,撈出瀝干油備用
7、另起鍋放油,放入大蒜用小火進行煸炒,炒到表皮呈輕微的焦黃色
8、加入蔥花、泡椒和小辣椒繼續翻炒,直至聞見蔥、泡椒出香味
9、改用大火,加入事先炒好的牛肉,烹入料酒進行翻炒,讓泡椒、大蒜和蔥炒的香味充分滲入牛肉中
10、加入生抽和白糖調味
11、翻炒至牛肉收汁,均勻撒上白芝麻即可
12、鮮辣至尊
13、辣到飛起……
小貼士
1.第一次炒牛肉的時候要多油低溫滑炒,炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜時不能炒糊,炒至外表焦黃即可。 3.傳統的泡椒味道單調,隨著泰越料理的引入,在傳統腌制泡椒中加少許檸檬汁和檸檬片一起腌制,既可以增香,又可以添味,讓泡椒在菜肴中釋放出獨特的檸檬香味。 4.用藝術感較強的玻璃罐進行腌制泡菜,擺在客廳里不但是一個高顏值的藝術品,還是一道靚麗的風景線,為家增添色彩,讓腌制泡菜成為一門藝術活。
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