朋友小聚、日常宵夜，燒烤可算是大多數人的「寵兒」，即使多次曝出燒烤行業食材使用的「潛規則」，卻仍然對烤肉的味道欲罷不能，日前就有人與朋友小聚吃烤全羊，吃完之後上吐下瀉。

據報道，北京一女子與朋友一行5人吃了羊腿肉，4人全部上吐下瀉，並發高燒。其中兩人確診為急性腸胃炎，另外一人更為嚴重，被確診為痢疾，該女子懷疑是吃了羊腿後食物中毒。目前，食葯監部門介入調查。

雖尚不知上述事件的原因究竟為何，但燒烤吃多了實在危害身體健康，一旦碰到無量商家燒烤食材不新鮮、甚至腐壞，那麼誘發食物中毒、急性腸胃炎的幾率就更大了。

那麼在吃燒烤之前，我們該注意什麼？哪些燒烤不能吃？怎樣吃燒烤才健康？

這樣的燒烤別吃！

1、太便宜的羊肉串最好別吃

據了解，目前羊肉的市場價為60多元一斤，曾有報道揭露很多燒烤攤的羊肉串是用牛肉、淋巴肉等放了羊肉精後製作而成。

2、烤不熟的肉串別吃

街頭小攤的燒烤點，由於原料質量差，衛生狀況不佳，以及加工時洗不凈、烤不熟等極易引起腸道疾病、寄生蟲病和人畜共患病，尤其是布魯氏菌病。

3、警惕變質肉

有報道稱，為了使變質的牛肉或豬肉帶有羊肉的味道，一些露天燒烤經營者會把切碎的牛肉或豬肉用羊油和一些調料浸泡。更有甚者，為了「節支增效」，經常用未經檢疫的廉價肉類，甚至病死畜禽肉從事燒烤經營。

4、雙氧水處理肉類嚴重可致癌

有醫學專家表示，工業雙氧水含有砷及多種有害重金屬物質，食用後會嚴重危害食用者的健康。由於雙氧水的強氧化性，會通過與食品中的澱粉形成環氧化物而導致消化道癌症。另外，容易損傷人的肝臟，導致肝功能損害、癌變，甚至慢性中毒。

如何吃燒烤更健康？

1、多洗幾遍食材

用清水將燒烤食材多洗幾遍，海鮮、肉類等食材盡量用水浸泡一會兒。

2、提前腌制食材

提前腌制食材可讓燒烤過程中形成的雜環胺減少。

3、製作時勤翻動

在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產生的致癌物就會越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間。不過，前提是一定要保證烤熟，否則容易導致腹瀉。

4、別忘搭配果蔬

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，維生素E則具有很強的抗氧化作用。另外，許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。

5、細嚼慢咽享用

細嚼慢咽除了能避免吃得太多，還能讓唾液中的過氧化酶更多地分解食物中的致癌物質。一般來說，最好咀嚼30次以上再吞，對兒童來說更是如此。

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