本草入食入葯！酸苦甘辛咸，你可吃得明白？！

在昨天的大型中醫藥文化系列紀錄片《本草中華》中，小御又一次感受了本草的魅力。

第二集的《五味》聚焦了本草「食療並用」「小清新」的一面。對於數千年前的中國人來說，食與葯並沒有太大的分別，但說到葯，眾人皆以為苦，其實不然，

五味俱全，而每一味都有它的不同功效。

辛味：能散能行

酸味：能收能澀

甘味：能補能緩

苦味：能瀉能燥

鹹味：能軟堅潤下

辛味：肉桂

無論是中國人，還是西方人，都無法抵擋肉桂的誘惑。這種辛香的材料既能被川菜用得風水起，亦能搖身一變成為卡布奇諾咖啡的靈魂。

然而在中國，肉桂不僅入食，更能入葯，肉桂，有著補火助陽，引火歸元之效

，能夠散寒止痛，溫經通脈。

赫赫有名的《傷寒論》第一方「

桂枝湯

」中所用的桂枝，就是肉桂的乾燥嫩枝，有著「

發汗解肌、溫經通脈、助陽化氣

」的功效，配合大棗、白芍、甘草、生薑，是治療風寒感冒的經典方劑。

酸味：青梅

青梅是薔薇科植物梅的果實，口感酸澀無比。但中醫認為，酸味具有

收斂、固澀

《本草綱目》記載，用鹽腌制並晒乾的青梅，被稱為白梅，也可蜜煎糖藏。而採摘半黃的青梅，以煙熏之，則為烏梅。

烏梅，肉厚，核小，柔潤，味酸，是夏日酸梅湯中讓仁不讓的主角，能

斂肺，澀腸，生津，還有驅趕蛔蟲

夏日裡，配上甘草，山楂，陳皮，冰糖，製作酸梅湯的原料就齊全了。在大鍋內翻煮，以武火加持，冰糖輔助，再熬製片刻酸梅湯，就成了。酸梅湯濃郁潤澤，還帶有濃濃的煙熏味，入口時是酸的，喝到心裡是甜的~

苦味：荷葉

仲夏，是荷的季節。中藥里，有「一蓮出九葯」的說法。

從荷花，荷蒂，荷梗，荷葉，到蓮藕，蓮子，蓮心，蓮須，蓮房均可入葯。

荷葉的藥用，恐怕最不為人知。《中國藥典》記載，荷葉，味苦，性平。有著

清暑化濕，升發清陽，涼血止血

荷葉碳，是荷葉的另一種形態。它漆黑如墨，光澤如綢，通過煅碳改變了荷葉的性能，產生新的療效。因此荷葉碳比荷葉增加了

收澀，化痰，止血

甘味：百合

百合花，象徵永不磨滅的愛情，在各類百合中，地下鱗莖可食用的只有約10種。

而蘭州百合是口感最甜的，在人們的餐桌上被使用的登峰造極。油炸綻放如菊，被稱為金黃百合。蒸透研磨成粉，與糯米紫薯混合製成百合糕。同雞蛋、牛奶、醪糟一起又是一道芳香四溢的甜羹。

百合，有地下莖塊，由數十瓣鱗片相疊抱合，因有「百片合成」之意而得名。百合是中華本草藥食同源的典範，《中國藥典》記載，百合，味甘，性寒，歸心肺二經，有

養陰潤肺，清心安神

鹹味：海帶

海帶，鮮咸有韌性，在享受美食的時候，人們很少想到海帶也是一味本草。

中醫入葯時，將之稱為昆布。昆布其實就是海帶的乾燥葉狀體。《中國藥典》記載，昆布，味咸，性寒，入肝胃腎經，可

消痰，軟堅，散結，利水消腫，主要治療甲狀腺腫大。

中藥並不都是苦澀的。

辛香的肉桂

甘甜滋陰的百合

唇齒流涎的烏梅

味苦卻清香的荷葉

增鮮添味的昆布

五味滋養五臟，化生精血。酸苦甘辛咸，喜怒哀樂殤。生命往往電光火石，落花流水。也常常悲喜交加，笑中帶淚。如同本草的五味，以各自的方式，涵養人生。

來源：本草中華

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