在致人死亡的疾病中，心血管疾病長期佔據第一位，比癌症的致死率還要高。而我國則是心血管病的高發國家，不管是高血壓、高血脂、糖尿病、腦卒中，發病率都非常高。這和我們飲食習慣的改變脫不開關係，高油高鹽的飲食是不少疾病的危險因素之一，那麼怎麼吃才能維持血管健康呢？

多吃雜糧：燕麥、黑豆

燕麥：燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用。燕麥能帶來較強的飽腹感，使人長時間不餓。選取燕麥的時候要找整粒大片的，不要很碎的，最好不要有添加糖、奶精的成分，用來熬粥很不錯。

黑豆：含有豐富的花青素，降低膽固醇，能清除體內自由基，保護眼睛，促進血液循環。黑豆最簡單的做法就是打豆漿或者熬粥了，簡單的做法更能保護黑豆的營養。

補充葉酸：菠菜、蘋果

若膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會使血中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成，而補充葉酸對降低冠心病和中風的發病率有重要作用。

中老年人尤其是心血管病人，應注意多攝食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍鬚菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑桔等。

新鮮蔬菜：番茄、洋蔥、土豆

土豆：屬多糖與蛋白質的混合物，多吃可減少膽固醇的含量，對防止血管硬化很有好處。

番茄：番茄中各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，保護血管彈性，預防血栓形成。

洋蔥：含有前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力;同時洋蔥中還有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。

保持血管健康，有些飲食要限制

總熱量要限制：少吃含糖食物，多吃些粗糧，以增加複雜糖類和纖維素的含量。

脂肪要限制：以植物脂肪為主，適當的吃些瘦肉、家禽、魚類。

膽固醇要限制：膽固醇的攝入量每天應少於300毫克，心腦血管病人最好不超過每兩天一個雞蛋。還要特別限制動物內臟這類高膽固醇的食物。

蛋白質要限制：每天從麵食攝入的蛋白質應占人體需要量的一半，其餘的蛋白質可從牛奶、酸奶、魚類和豆製品獲得，心腦血管病人每天攝入的蛋白質以每公斤體重不超過1克為宜。

食鹽要限制：建議我們每天攝入6克食鹽，心腦血管病人每日食鹽的攝入量要嚴格控制在5克以下。特別是秋冬季節出汗少，鹽的攝入更要嚴格控制。

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