衚衕里的露台餐廳，專做重口味
本文由北京吃貨小分隊((ID:BJCHIHUO)原創
平日靜謐的中剪子巷藏了一家重口味小館
招牌雞腳豬蹄炸洋芋樣樣夠味兒
還有銀川口味的麻辣串串
老闆熱衷搜尋各地美食集合在店裡
裝潢也是各種有趣的變廢為寶
最招牌的三道重口菜
第一道：建水雞腳
老闆曾在麗江工作生活，店裡有不少滇味小吃。第一道招牌就是建水燒烤攤上閃亮的一顆明珠——【建水雞腳】！
烤之前先要滷製1-2小時，雞腳色澤紅亮，滷汁的味道恨不得入到骨頭裡。趁熱吃特別軟糯，香辣過癮。一盤5隻，很容易立刻被掃光。
第二道：秘制醬烤大豬蹄
這道菜是老闆自己改良的做法，一整顆大豬蹄先腌後烤，撒上芝麻，吃的時候再蘸乾料，味道超香濃。
豬蹄上最彈牙的那根筋，陽光下真的好美（擦口水）。愛吃豬蹄的人分為熱吃和冷吃兩黨，蒜蒜會選擇趁熱吃，痴迷膠原蛋白黏嘴的感覺。
第三道：滇味炸洋芋
【滇味炸洋芋】是道常見的雲南小吃，也被人（我）稱為」中式炸薯條」。
從分量上就能看出店家很實在，盤子都快和盆一樣大。
洋芋條炸的外脆內沙，薄荷和辣椒的調味也太香了。自從入口第一根，就一直在往嘴裡送...咔咔嚼到停不下來...
重口味主食5選1
他家的主食也很特別，各種粉面一共五小碗，其中疙疙瘩瘩的九曲粉是也是銀川人常吃的主食之一，還有雲南米線、寬粉、土豆粉和小面。
每碗粉面都浸透辣味兒，最棒的是上面那幾條脆韌的香辣蘿蔔乾，據說是來自一位四川阿姨的親自手作，老闆用心尋到，就把它帶回了北京~
02
銀川串串vs成都上上籤
新鮮食材當日採買
除了招牌小吃，店裡有兩種風格迥異的串串。【衚衕串子】要在展示櫃里自選，食材每天現買現穿，新鮮水靈。
和銀川麻辣燙一個味兒
燙串串的底湯參考銀川當地麻辣燙的口味調製，燙好的串串也是那個味兒。推薦廣式香腸串串！一咬就爆開滿嘴油花，相當滿足。
選好一盆葷素搭配的，裹滿紅油和芝麻，想吃啥就拎出來開擼~
蹄花上上籤記得配蘸料
【蹄花上上籤】白白的湯底十分清淡，勺子一撈裡面藏了好幾塊兒大蹄花，還有五種素菜混合的簽簽。
湯里加了枸杞，吃之前可以先來上一碗暖暖胃。
每份都會配一碟辣蘸汁，白白的蹄花和蔬菜蘸上辣汁吃起來更夠味兒~
03
老闆收集的世界各地菜
老闆一看就是個熱愛烹飪的人
每次出去玩 街邊館子里遇到的好吃的
都帶回店裡 自己做出來了
↓
寧夏：空運的鹽池灘羊肉
店裡烤【羊肉串】和【羊排】用的羊肉都是寧夏本地空運來的鹽池灘羊肉。鹽池灘羊吃中草藥喝泉水長大，肉質細膩，沒有膻味兒。
每串都是嚴格的串一塊瘦肉後接一塊肥肉，這樣的肥瘦比例吃著最香啦。肥肉烤到外表有一層焦殼，不會膩口~
美國：改良版黃油燉蝦
這混搭風格的小館兒里，連西式風味都能吃到。據說這【卡真風味蝦】是老闆當年在美國high玩的時候吃到的美味，回來之後就改良了一下~
一大盤裡有十多隻蝦，量足足的。用黃油加上十多種西式混合香料炒制而成的醬料，香味很濃，閨蜜聚餐點一份錯不了~
除了大蝦，還有Q彈的魷魚圈、軟綿綿的土豆和裹滿燉汁的玉米。
【培根卷筍】里把蘆筍換成了青筍，口感更清爽。
安徽：接地氣的街頭小吃
聽服務員說呀，這道【脆皮年糕】是老闆在安徽街頭吃小吃帶回的靈感。兩指厚的年糕坨坨口感可作實，上面的醬是甜咸口兒。
雲貴：酸到牙根的酸湯
【酸湯響皮】的響皮其實就是豬皮~ 酸湯的酸味兒真的很夠勁兒，喝一口之後眉頭自動嘬在一起，太開胃了。
除了響皮，湯里還有大片的酸菜和粗壯的土豆條！
04
啤酒飲品多到挑花眼
來自大理的青梅酒
店裡最受歡迎的是最右這瓶【黯然銷魂青梅酒】，來自雲南大理的廠家，已經是店裡自己的牌子了~ 米酒和茉莉花茶口味的啤酒點擊率也很高。
還有來自世界各地的瓶兒啤和泡沫豐富的現打啤酒，選擇也太多了吧~
兩款解辣神器
不喝酒的話也有晶瑩剔透的解辣神器 ——【冰粉】！
他家的酸梅湯一看就是自己煮的，料嗷嗷多。喝著口味偏酸，生津解暑~
05
這裡能變廢為寶
這家店蠻有趣，店裡琳琅滿目的裝飾仔細一看都是廢物利用。塑料瓶、水壺、瓦片、刀叉、自行車、一次性筷子...都被拿來改成了「藝術品」。
氣氛到位的各種聚會
店裡還會不定期舉辦各種聚會。老闆是王菲鐵粉，自然會有王菲的粉絲們來這兒小聚。還可以帶大型犬（甚至羊駝）來參加寵物聚會。氣氛可熱鬧啦~
三層露台吹吹風
衚衕里一個不大的門臉，其實有三層，頂層還是個優雅的小露台，等日照沒那麼強烈了，或者傍晚時分，都可以來這裡坐坐~
最招牌的三道重口菜
第一道：建水雞腳
老闆曾在麗江工作生活，店裡有不少滇味小吃。第一道招牌就是建水燒烤攤上閃亮的一顆明珠——【建水雞腳】！
烤之前先要滷製1-2小時，雞腳色澤紅亮，滷汁的味道恨不得入到骨頭裡。趁熱吃特別軟糯，香辣過癮。一盤5隻，很容易立刻被掃光。
第二道：秘制醬烤大豬蹄
這道菜是老闆自己改良的做法，一整顆大豬蹄先腌後烤，撒上芝麻，吃的時候再蘸乾料，味道超香濃。
豬蹄上最彈牙的那根筋，陽光下真的好美（擦口水）。愛吃豬蹄的人分為熱吃和冷吃兩黨，蒜蒜會選擇趁熱吃，痴迷膠原蛋白黏嘴的感覺。
第三道：滇味炸洋芋
【滇味炸洋芋】是道常見的雲南小吃，也被人（我）稱為」中式炸薯條」。
從分量上就能看出店家很實在，盤子都快和盆一樣大。
洋芋條炸的外脆內沙，薄荷和辣椒的調味也太香了。自從入口第一根，就一直在往嘴裡送...咔咔嚼到停不下來...
重口味主食5選1
他家的主食也很特別，各種粉面一共五小碗，其中疙疙瘩瘩的九曲粉是也是銀川人常吃的主食之一，還有雲南米線、寬粉、土豆粉和小面。
每碗粉面都浸透辣味兒，最棒的是上面那幾條脆韌的香辣蘿蔔乾，據說是來自一位四川阿姨的親自手作，老闆用心尋到，就把它帶回了北京~
02
銀川串串vs成都上上籤
新鮮食材當日採買
除了招牌小吃，店裡有兩種風格迥異的串串。【衚衕串子】要在展示櫃里自選，食材每天現買現穿，新鮮水靈。
和銀川麻辣燙一個味兒
燙串串的底湯參考銀川當地麻辣燙的口味調製，燙好的串串也是那個味兒。推薦廣式香腸串串！一咬就爆開滿嘴油花，相當滿足。
選好一盆葷素搭配的，裹滿紅油和芝麻，想吃啥就拎出來開擼~
蹄花上上籤記得配蘸料
【蹄花上上籤】白白的湯底十分清淡，勺子一撈裡面藏了好幾塊兒大蹄花，還有五種素菜混合的簽簽。
湯里加了枸杞，吃之前可以先來上一碗暖暖胃。
每份都會配一碟辣蘸汁，白白的蹄花和蔬菜蘸上辣汁吃起來更夠味兒~
03
老闆收集的世界各地菜
老闆一看就是個熱愛烹飪的人
每次出去玩 街邊館子里遇到的好吃的
都帶回店裡 自己做出來了
↓
寧夏：空運的鹽池灘羊肉
店裡烤【羊肉串】和【羊排】用的羊肉都是寧夏本地空運來的鹽池灘羊肉。鹽池灘羊吃中草藥喝泉水長大，肉質細膩，沒有膻味兒。
每串都是嚴格的串一塊瘦肉後接一塊肥肉，這樣的肥瘦比例吃著最香啦。肥肉烤到外表有一層焦殼，不會膩口~
美國：改良版黃油燉蝦
這混搭風格的小館兒里，連西式風味都能吃到。據說這【卡真風味蝦】是老闆當年在美國high玩的時候吃到的美味，回來之後就改良了一下~
一大盤裡有十多隻蝦，量足足的。用黃油加上十多種西式混合香料炒制而成的醬料，香味很濃，閨蜜聚餐點一份錯不了~
除了大蝦，還有Q彈的魷魚圈、軟綿綿的土豆和裹滿燉汁的玉米。
【培根卷筍】里把蘆筍換成了青筍，口感更清爽。
安徽：接地氣的街頭小吃
聽服務員說呀，這道【脆皮年糕】是老闆在安徽街頭吃小吃帶回的靈感。兩指厚的年糕坨坨口感可作實，上面的醬是甜咸口兒。
雲貴：酸到牙根的酸湯
【酸湯響皮】的響皮其實就是豬皮~ 酸湯的酸味兒真的很夠勁兒，喝一口之後眉頭自動嘬在一起，太開胃了。
除了響皮，湯里還有大片的酸菜和粗壯的土豆條！
04
啤酒飲品多到挑花眼
來自大理的青梅酒
店裡最受歡迎的是最右這瓶【黯然銷魂青梅酒】，來自雲南大理的廠家，已經是店裡自己的牌子了~ 米酒和茉莉花茶口味的啤酒點擊率也很高。
還有來自世界各地的瓶兒啤和泡沫豐富的現打啤酒，選擇也太多了吧~
兩款解辣神器
不喝酒的話也有晶瑩剔透的解辣神器 ——【冰粉】！
他家的酸梅湯一看就是自己煮的，料嗷嗷多。喝著口味偏酸，生津解暑~
05
這裡能變廢為寶
這家店蠻有趣，店裡琳琅滿目的裝飾仔細一看都是廢物利用。塑料瓶、水壺、瓦片、刀叉、自行車、一次性筷子...都被拿來改成了「藝術品」。
氣氛到位的各種聚會
店裡還會不定期舉辦各種聚會。老闆是王菲鐵粉，自然會有王菲的粉絲們來這兒小聚。還可以帶大型犬（甚至羊駝）來參加寵物聚會。氣氛可熱鬧啦~
三層露台吹吹風
衚衕里一個不大的門臉，其實有三層，頂層還是個優雅的小露台，等日照沒那麼強烈了，或者傍晚時分，都可以來這裡坐坐~
店名: CHILLI CRUSH嘻嘻辣串兒啤
東直門店地址: 中剪子巷31號
營業時間: 上午11:00-晚上24:00
預估人均: 84元左右
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