可可蔓越莓麻薯軟歐＃享「美」味

可可的醇香濃郁，蔓越莓的酸甜可口，麻薯的Q彈軟糯，全部集於軟歐包的一身，這個搭配，真的很贊～ 昨晚麵包出爐，已經是11點多了，舞王從房間打完遊戲跑出來，告訴我：「我要吃！」我說，現在還沒有拍照的啊，要吃的話我給你切一半吃。 「那好吧，我明天吃吧……」 哈哈哈哈哈，好吃的東西真的是很誘人的！即使對於一個說不能再吃了，再吃要胖了的人，嘿嘿……

By honey啊清清    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 250g

可可粉 10g

無鹽黃油 25g

全蛋液 40g

純牛奶 115g

鹽 2g

細砂糖 20g

耐糖活性乾酵母 3g

糯米粉（麻薯） 70g

玉米澱粉（麻薯） 20g

細砂糖（麻薯） 20g

無鹽黃油（麻薯） 15g

蔓越莓干 適量

做法步驟

1、高筋麵粉和可可粉混合均勻

2、在混合粉類中間挖一小孔，倒入活性乾酵母粉，鹽和糖對角線放置，倒入雞蛋液，慢慢倒入牛奶

3、用筷子攪拌成棉絮狀，然後開始揉面

4、揉到麵糰有點粘手但是不會粘下麵糰時，加入軟化的黃油，繼續揉

5、揉到麵糰能拉出薄膜，即可

6、再把麵糰滾圓，放入容器內，進行第一次發酵，1小時（蓋上濕毛巾，28攝氏度環境下發酵，可以利用烤箱，中間放一碗清水）

7、發酵的時候我們來準備麻薯，麻薯材料除了黃油別的混合均勻，過篩兩遍

8、過篩好的細膩麵糊，蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸30分鐘，熟透

9、蒸熟的麻薯加入黃油，用勺子攪拌，不要上手哈！很燙！小婊貝們的手都是很嫩的，不要不聽我勸哈！

10、等到麻薯溫熱，可以手能接受的溫度可以上手揉勻

11、把麻薯分為4份，蓋上保鮮膜備用

12、這個時候麵糰也第一次發酵好了，用手指沾一點麵粉戳一下麵糰，不會回縮，即可

13、取出麵糰，進行排氣，用擀麵杖將麵糰擀薄，氣體便可排除

14、然後捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

15、然後把麵糰平均分成4份

16、取一份麵糰揉圓，擀成5mm厚的麵皮，把麻薯的一份也擀圓，把麻薯放到麵糰皮上，再放上適量蔓越莓干

17、像包糖三角一樣收口包好，收口處一定要確保很牢固，以免烤制時裂開

18、全部按以上步驟包好，放入烤盤內，每一個麵包胚之間記得要留出距離，因為還要進行第二次發酵

19、烤盤內放一杯清水，送入烤箱進行第二次發酵（37度，40分鐘）

20、發酵好的麵包胚用麵粉篩篩上薄薄一層低筋麵粉

21、用鋒利的刀片割上自己喜歡的紋路，我是模仿樹葉紋路進行割的

22、烤箱提前預熱165度，上下火，烤20-25分鐘（根據自己烤箱決定時間）

23、出爐，留著第二天當早餐，一口下去，層次豐富，先是醇香濃郁的可可軟歐，然後是彈牙軟糯的麻薯，夾著酸甜的蔓越莓，幸福感也瞬間提升

24、快看！拉絲的軟糯麻薯！！

小貼士

1、可可粉可以換為自己喜歡的其他粉類，譬如抹茶粉等； 2、此款麵包的甜度中等偏低，喜歡甜的可以在做麵包時，再加10-20g細砂糖； 3、烤箱溫度一定要根據自己家烤箱脾氣，調節溫度和時間。

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