「奇怪的味道」咸奶油蛋糕

By 烘焙幫 瑤瑤

材料

海綿蛋糕坯

全蛋 3個

低筋麵粉 80g

細砂糖 70g

牛奶 30g

色拉油 30g

咸奶油霜

無鹽黃油 200g

淡奶油 70g

糖粉 25g

鹽 2g

表面裝飾

可脆片 5g

杏仁片 5g

過程

1、提前準備好海綿蛋糕的材料，牛奶與色拉油稱在一起，低筋麵粉提前過篩，雞蛋要室溫，烤盤（28X28cm）上鋪一層高溫油布。烤箱提前預熱上下火175度。

2、牛奶與色拉油攪拌至完全混合狀態。（因為不用加低筋麵粉，所以我就拿個小碗裝）

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3、雞蛋一次性加入細砂糖打發至提前打蛋頭畫8字紋路不容易消失狀態。

4、加入牛奶混合物翻拌均勻。

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5、分兩次加入低筋麵粉翻拌均勻。（注意底部，麵粉容易沉入底部）

6、翻拌好的麵糊倒入烤盤裡，用力震蕩兩三次，把大氣泡震出來。

7、放進預熱好的烤箱烤20分鐘。

8、烤好的蛋糕片放涼後，用橡皮刮刀先把蛋糕邊緣與烤盤分離，然後提起蛋糕的一角與高溫油布，直接將蛋糕整塊捧出來。

9、把蛋糕一分為二，兩塊蛋糕片切成同一大小。（我做的是兩層，可以選擇做三層

10、開始製作咸奶油霜，黃油提前室溫軟化，加入糖霜打發均勻。

11、分兩次加入淡奶油繼續打發均勻，然後加入鹽打發均勻。

12、打發好的咸奶油先取三分之一放到裝好裱花嘴的裱花袋裡。（我用的是中號8齒裱花嘴）

13、剩下的咸奶油取三分之二均勻地抹到第一層蛋糕片上。

14、鋪上另外一層蛋糕片，把剩餘的咸奶油抹到表面。

15、在蛋糕表面擠上奶油花紋。

16、撒上脆片與杏仁片裝飾即可。

17、放進冰箱冷藏半小時後即可食用。

18、我先開吃咯！！

Tips

1、蛋糕坯可以使用自己喜歡的蛋糕坯，戚風、海綿都可以。

2、表面裝飾也可以根據自己喜好去調整。

3、蛋糕可以做成三層。

4、製作咸奶油時，黃油不用打至發白，攪打均勻即可。

5、烤盤上可以鋪普通油紙。

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