糖尿病最怕的幾顆菜，每天飯桌上來一盤，穩定血糖不費力

如果長期攝入過多的糖分，胰腺因大量分泌胰島素而疲勞，長期下去將導致衰退，不能隨時提供所需的胰島素，血糖的水平得不到有效控制，而形成高血糖。放任高血糖的發展會導致糖尿病。我國糖尿病發病率約為4%，成為繼心血管和癌症之後的第三位「健康殺手」。

菠菜富含的動物功用成分有抗菌活性，能安慰胰腺分泌胰島素，使血糖堅持波動；而且菠菜中的膳食纖維含量較高，常常食用有利於調理糖、脂代謝。

菠菜中的類胡蘿蔔素，可加重太陽光對視網膜形成的損害，對糖尿病視網膜病變有輔佐療效。此外，菠菜中含膳食纖維，可防治糖尿病並發便秘。

山藥中的黏液蛋白能使糖類遲緩吸收，抑制餐後血糖急劇上升，同時防止胰島素分泌過剩，無效調控血糖；山藥中還含有澱粉消化酶，可以分解澱粉類，可增加血液中糖分的積存。

山藥中的黏液蛋白能避免脂肪堆積在血管上，堅持血管彈性，降低膽固醇，避免動脈粥樣硬化，並能避免糖尿病並發冠心病、高膽固醇血症的發作和開展。

藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能，糖尿病患者常食苦瓜有利於控制血糖。

黃膳性味甘溫，具有補五臟、填精血的作用。現代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質，有降低血糖的作用。日本人已從黃膳體內提取出這兩種物質製成降糖藥物——糖尿清，用於治療糖尿病，療效確切。

從營養學方面分析，南瓜含有豐富的營養物質，比如所含的多種維生素、果膠、膳食纖維、葫蘆巴鹼、礦物質鉻、鋅等營養素，均具有降低血糖等養生保健作用；

研究表明，南瓜里所含有得一種生物活性物質——南瓜多糖，是南瓜的主要的降糖成份，而且它還具有明顯的降血脂功效。

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