你確定你真的會調黃瓜嗎

一個周日，朋友邀約去黃河邊的一個休閑農莊玩。距離市區僅半個多小時的車程，卻像是一個閑雲和野鶴居住的所在，這裡天藍雲白，土地鬆軟，有著飽吸雨露之後的潤澤；空氣芳馨，帶有青草花木果實的氣息；陽光晶瑩欲滴，淋在頭上臉上身上，彷彿情人的手指，令人柔軟酥醉。比之於每天身處鬧市區，水泥森林、喧囂嘈雜的生活，在此呼吸漫步，真是一種奢侈。恍然間驚覺自己與自然的疏離，與莊稼土地的睽違已久。

我們拿著袋子貪婪地採摘莊園里種植的無公害果蔬，西紅柿、辣椒、聖女果、甜瓜……自然生長的植物表皮盈潤，飽含汁液，那是經過充沛生長才有的樣子。紅是充分的紅，紅得不含糊不混沌；黃是脆生生明亮亮的黃，帶著對這個世界的無限情意，讓人的眼神都要柔和起來。輕輕一碰，它們就會從枝條上脫落下來。

中午在農莊吃飯。飯桌上擺的都是農莊里生長出來的食物。形狀笨拙、顏色暗淡的饅頭，卻有著穀物天然的顏色與清香，那種粗糲和口感，讓精細食物吃慣了的都市人，有一种放心的安然。清炒豆角，紅燒茄子，虎皮辣椒，涼拌荊芥，無不爽口得令人驚艷。那種久違了的天然味道在唇齒之間緩釋，喚醒了我們麻木的，被愚弄已久的味蕾。

飯桌上的作家馮傑，老家是長垣的，長垣是中國有名的廚師之鄉。他忽然問我們：你們會調黃瓜嗎？

黃瓜誰不會調呢，太簡單了。這個問題讓我們有點不屑。

那你們怎麼調呢？他笑問。

不就是把黃瓜拍一下，切塊，或者切片，放點小磨油，鹽，和醋嘛。我說。還有一朋友說，她喜歡放點芝麻醬。

是啊，不就這麼多道道嗎？還能調出什麼花來嗎？

馮傑笑了，帶著一點莊重，說，你們這都不是最好最正宗的調法，你們知道長垣人怎麼調嗎？

怎麼調？

在調之前，先要把黃瓜用水浸泡兩個小時。他說，帶著一點神秘。

先泡兩小時？為什麼？我問。一邊在心裡飛快地算計我下班的時間，加上回家路上的時間，再加上這兩小時浸泡黃瓜的時間，那等我吃上調黃瓜是晚上幾點了？我感到自己人生的的局促，有點齒冷了。

我們長垣人覺得，這樣調出的黃瓜才脆才水靈，味道才飽滿，調出來才對味兒。他說。

然後呢？

然後用刀背來拍，只能拍一下。你要是一下沒拍好，又拍了一下，就不行了，口感就疲軟了。所以要掌握好輕重，只能拍一下。

這麼多講究，簡直玄了。我們聽得愣了，但我還是信了，接著問，然後呢？

然後，這個拍過的黃瓜，不能豎著切，要把刀平著，從中間切。

還有呢？

還有，調黃瓜的這個醋，不能用鎮江醋。鎮江醋太香了，會壓住黃瓜本來的味兒。也不能用山西老陳醋，因為太酸了。

鎮江醋和山西醋是市面上公認的最好的醋了。不用這兩種醋那還能用什麼醋？我狐疑。

要用我們長垣的那種高粱醋。

高粱醋？超市有賣嗎？在哪兒能買到？我連忙問。

買不到，得自己釀。他笑了，笑得不動聲色。不像是戲弄我們，卻分明透著一點婉約的得意。

我咽下一口瘋狂的唾沫，絕望地想，即便我們能花兩小時去泡黃瓜，也花不了功夫去自釀這個高粱醋啊。想到我們的人生竟然容納不了一道正宗的調黃瓜，真讓人感覺，挺沮喪挺寒愴的。是那種捉襟見肘的局促感。時間永遠都不夠用，永遠都在趕，永遠那麼慌張。不僅是沒時間，也往往是沒心緒。

在這個速度就是一切，速成意味著成功的時代，你還能從容地去做這樣一道調黃瓜嗎？想起前一陣路過一家商場里的早教中心，發現有一兩歲的孩子，被家長用推車推著去學英語。真有點嚇著我了——這麼小就開始學英語，那到底英語還是漢語是他的母語？我無法想像讓孩子在漢語還沒說囫圇時，就在他的腦子裡植入另外一種語種。那不是一種侵略嗎？我們的孩子，還能不能自然生長，在自由散漫的空氣中，不緊不慢，優遊自在呢？不知道，這是不是只能成為夢想。

什麼時候去長垣，要去吃上一盤馮傑所說的那種正宗的，味足的，猶如天籟的調黃瓜。

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