海知了：味道比龍蝦還鮮美，很多人見都沒見過或吃過

海鮮那是我們日常餐桌上比較常見的一類食物了，海鮮的味道鮮美可口，給人一種享受。很多人從小到大見過吃過各種各樣的海鮮，可以說見多識廣。我們都知道一到夏天來臨，知了就會在樹上知了-知了-知了地叫個沒完，但是你知道其實海里也有「知了」嗎？

海知了，蟬蝦的一種，又名海節流、海節令（方言），山東日照兩城鎮特產。形似陸上幼蟬，體分兩節，多足，殼薄。主要產於兩城鎮安家村近海海灘，範圍極小，因此產量較少，因稀而貴。蟬蝦經鍋煎炒後，入口香脆無比，鮮美異常，富含鈣磷鉀等礦物質。由於只有這地方有生產所以產量極少，但又因為肉質比螃蟹、龍蝦還鮮美，所以極為珍貴，近年來價格更有接近龍蝦之勢。

漁民通常抓到的海知了都是撈蛤蜊的時候順帶著撈起來的，一大堆的蛤蜊當中零星的摻雜著幾個「海知了」漁民上岸後再挑選出來送去賣。

海知了在大海中以魚、蟹、蝦等生物吃剩下的肉渣為食。進食時，海知了會從沙子里冒出個頭，有肉渣飄過它們就吃食，肉渣隨洋流飄走，它們也不會去追趕。

一般來說，出生一年後放流大海的海知了，需要在大海中生長五年，才能夠達到上桌的個頭。

海知了的殼很薄，也沒有攻擊力，只能靠假死來防禦。撈上的海知了放到了池子中，大部分都會佯裝死亡，腹部朝上，一動不動。

如今，「海知了」已經非常稀少，普通的海鮮餐館已經不再售賣這道美味，也只有在一些日照大型的酒店還能看到，但價格一般都很昂貴。即使如此，海知了仍舊供不應求，市場需求越來越大，然而「海知了」無法人工養殖，現在「海知了」越來越少了。

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