「茶百科」細說「油中黃金」之茶油與油茶
茶油，又名山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。
油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優質食用油料植物。
油茶與茶油為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，後者稱為茶葉籽油。
茶籽與茶花同掛，素有抱子懷胎之說
茶油作為「油中黃金」，在中國食用油中有著不可替代的地位，都說茶油好，我們現在就來看看茶油到底有多了不起！
從脂肪酸結構來說
茶油的成分與橄欖油極其相似，茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，油中的亞油酸和亞麻酸的比例更接近於4:1的完美比例，(當人體攝入亞油酸比例過高時較易得慢性疾病)；茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A。
有資料報道，茶油中含有一種生理活性成本———角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，並且具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。
從營養價值來看
我國茶油在食療雙重功能上有較為大的優勢。茶油含有特定的生理活性物質茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素)。根據美國國家醫藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇有明顯的功效。
茶油作為食用油，人們可能關心的是經過烹飪之後，真正的食用價值在於經過烹飪之後還保留了多少。中國菜肴普遍採取煎炸蒸煮的高溫烹飪方式，茶油高達220°的煙點保障營養物質在烹飪過程中不會流失，所以茶油則更適用於中式熱菜使用，也適合涼拌食用。
其實關於茶油，還有很多功能不為人所知：
茶油可以作為藥用油收藏，因其富含多種營養成分，內服外用都有很好的效用。
孕婦在孕期食用不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益；老年人食用可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。
茶油能抗紫外光，防止曬斑及去皺。
油茶生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，目前主要產區在中國的湖南、江西、廣西等省（區），全國現有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。
廣西的六堡茶樹全身都是寶，六堡茶果也能用來榨茶油！而且還非常有益於身體。據了解，當地的老百姓都是食用六堡茶果榨出來的茶油，該茶油不僅包含上述的優點，另外，六堡茶油還能調理腸胃，祛除油膩，最適合三高人群食用。
曬茶果
如果你也吃厭了花生油，調和油或橄欖油，那不妨也試一回茶油吧。
本文由六堡茶微刊整合編輯，資料來源：中國食品網。轉載請註明出處，謝謝！（圖片部分來源於互聯網）
