多種美味的蓮藕做法 總有一種你會喜歡

第一種:蓮藕燉雞塊。

食材:三黃雞500克、蓮藕300克、胡蘿蔔80克、蘆筍100克、姜、蔥、鹽、雞精、料酒。

蘆筍洗乾淨切成寸段，蓮藕削皮洗凈切成片，胡蘿蔔去皮洗凈切成片。煮鍋上灶，注入適量清水，開大火煮沸，雞肉處理乾淨，切成小塊下鍋，燙兩三分鐘，撈出鍋，濾干水分備用。

取一口乾凈的砂鍋，置於灶上，放入燙好濾乾的雞塊，注入適量清水，加入蔥結和幾片薑片，烹入適量料酒，加蓋，開大火煮沸後，轉至小火燉一個小時。

一個小時之後，開蓋，放入藕片和胡蘿蔔片，調至大火燒開，再轉至小火燉十五分鐘。十五分鐘後，加入蘆筍段，調入適量食鹽，再燉五分鐘，然後挑出蔥結扔掉，調入適量雞精即可。蘆筍很容易煮熟，所以出鍋前五分鐘再放入。燉雞的水要一次性加夠，中途不再加水。

第二種:啤酒蓮藕燉鴨塊。

食材:蓮藕300克、鴨腿500克、薑片、陳皮、八角、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽、油。

鴨腿漂洗掉血水，清洗乾淨，剃掉鴨骨，放入煮鍋里，加適量清水沒過鴨腿，開大火煮沸後，撈出沖洗乾淨，切成大小均勻的塊狀。

準備好八角、陳皮、干辣椒和薑片。蓮藕去皮，洗凈切成小塊。

炒鍋上灶，倒入適量食用油，開中小火加熱，油熱至七成，放入鴨塊，將鴨塊帶皮的一面朝下，小火慢煎。鴨塊煎至微微發黃之後，用鏟子將其撥到一邊，下八角、薑片、陳皮和干辣椒煸炒。

炒出香味之後，將鴨塊和香料混合均勻，倒入藕塊，烹入兩勺生抽和一勺老抽，翻炒均勻。炒勻之後，倒入一罐啤酒，加蓋，調至大火煮開後，轉至小火燜煮，直到鴨塊完全熟透。鴨塊煮熟之後，開蓋，調入適量白砂糖，炒勻，調至大火煮制，直到湯汁變粘稠即可熄火上桌。

鴨腿剃掉骨頭再烹飪更容易入味。鴨肉用開水燙一下，可以去除其腥味。加啤酒可以去掉鴨塊的腥味，還能讓鴨塊肉質變得更鮮嫩。這道菜本身就夠鮮美了，所以就不需要另外加雞精了。

第三種:香煎排骨燒蓮藕。

豬肋排1000克、蓮藕500克、蔥、姜、八角、紅燒醬油、白砂糖、料酒、鹽、油。

豬肋排用清水漂掉血水，沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撈出濾干水分。蓮藕去皮切成滾刀塊，生薑切成片，蔥切成小段。

炒鍋上灶，加入適量油，下八角爆香，放入濾干水分的肋排煸炒。肋排炒成焦黃色時，調入適量白砂糖，繼續煸炒。

肋排炒至上色後，烹入適量料酒和紅燒醬油，翻炒均勻。接著放入蔥段和薑片，繼續翻炒片刻。然後往鍋里注入適量開水，沒過肋排，加入藕塊，調至大火燒開後，轉至小火，加蓋燉四十分鐘。

四十分鐘後，調入適量鹽，炒勻，繼續加蓋燉半小時即可。肋排下鍋煸炒要開小火。開水的量要一次性加夠，中途盡量不要加水。肋排和藕塊一起燉，這樣藕塊更入味，口感更軟綿。

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