這碗黃河岸邊500多年的傳統美食，連澆10次羊湯，讓你吃過還想吃
圖片上這位中年人叫侯小民，是萬榮縣榮河鎮的一位農民，他和妻子在農閑季節趕集上會賣著自己家鄉的美食小吃羊肉餄餎面，他家的羊肉面非常好吃，在集市上很受農民們的喜歡，夫妻二人憑著家傳的手藝發家致富。期秘訣就是這一鍋的羊肉湯和澆汁的過程。
晉南人和我國北方大多數地區的人們一樣喜歡吃羊肉，特別是冬季期間，咥上一碗羊肉全身暖暖的，羊肉的清香也在身上散發，晉南的臨猗萬榮黃河沿線一帶還有吃羊肉餄餎的習慣。羊油辣椒是吃羊肉必須的調味品。這是老侯秘制的羊油辣椒。
老侯說自己常年在黃河沿線的農村賣著羊肉泡和羊肉餄餎，食客都是鄉里鄉親，不能投機取巧，家傳的手藝講究羊肉純正，肉爛味美分量足。這是老侯提前一天煮好的鮮羊肉，當你從他的攤位前走過時，會有羊肉的清香飄進鼻子，讓人忍不住停下腳步。
一大早夫妻二人就在自己的攤位上開始忙活著，老侯切羊肉，妻子查看著鍋里煮著的大塊羊肉。他們有一兒一女現在運城市上著私立學校，家裡的果樹現在收入不好，一年全家人的生活就靠著他們走村串巷賣羊肉美食。
當地的餄餎是用雜糧蕎麥麵製作的，老侯說蕎麥麵餄餎在這裡已經有500多年的歷史了，黃河人代代都喜歡吃它，特別是寒冷季節和羊肉混在一起吃，現在秋天漸漸冷了，羊肉餄餎就是流行的季節。老侯先把餄餎面放在套著塑料袋子的碗里，他說套上塑料袋衛生，當地人賣飯都這樣。
然後在餄餎面上邊放上新鮮的羊肉片。
接著用勺子從提前配置好的羊湯鍋里舀出羊湯反覆的澆在餄餎面上，大約一碗餄餎面要澆10多次，這樣羊湯羊肉的味道才能完全和餄餎面融為一體。
最後在羊肉餄餎上邊灑上蔥末和香菜提味，這樣一碗香噴噴的羊肉餄餎面就製作完成了。
製作好的羊肉餄餎面上飄著一層紅紅的羊油辣椒，羊肉的味道更加突出，這就可以端上送給客人品嘗了。
晉南黃河沿途農村人有著自己的飲食文化，數百年來羊肉是主要的食品，由於羊肉的肉質鮮嫩，易於消化，還能夠提高人體的免疫力，所以更加受到老年人的喜愛。
雖然走村串鄉趕集上會賣羊肉很辛苦，但是用自家的老手藝能夠養家糊口賺大錢，夫妻二人很滿足，這不談到收入，他們笑的合不攏嘴。
祝願老侯的小生意火爆，靠勤勞致富小日子越來越紅火。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注。
