五花肉這樣烤，鮮嫩多汁，好吃不膩，咬一口簡直要上天！

今天我在家做了一道脆皮燒肉，簡直是色香味俱全，給大家分享一下。

肉類含蛋白質豐富，瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

食材：帶皮五花肉，鹽，五香粉，醬油，白糖，食用小蘇打，蔥，姜，竹籤，錫紙

做法：

1、首先準備一塊帶皮五花肉

2、然後清洗乾淨，在鍋內把水燒開，去除腥味

3、撈出瀝干後在廚房用紙吸干水分

4、豬皮面用尖輕輕般均勻戳小洞，要戳滿整張豬皮，但不要戳穿豬皮

5、然後在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮

6、烤盤上放錫紙，將五花肉擺放中間，折起周圍的錫紙做成盛器。

7、然後放入烤箱烤45分鐘左右即可。

經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢出，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，唇齒間瀰漫著脆、香、甜，簡直是太美味了。

食用指南：

五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。之前放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷；在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用；入味的調料越簡單越好，只要鹽味足夠其實已經非常好吃了，醬油不能過多，因此更不建議使用老抽!

竹籤子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。

以上圖片均來源於網路

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