秋天來了就該多吃這個菜！

青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

1、解熱、鎮痛，增加食慾、幫助消化，降脂減肥，防治壞血病，散寒祛濕。

2、預防感冒：眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C 具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用；還能促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。

青椒炒土豆片

食材：土豆、青椒、蔥末、薑末、食用油、鹽、醬油、香油

做法：

1.土豆切片過涼水，青椒切塊備用，蔥姜切末，醬油，鹽，香油備齊

2.鍋中放少許油，油熱煸炒土豆片段生撈出

3.用少許底油煸香蔥薑末

4.下入青椒炒勻

5.在下入土豆片

6.加入少許醬油和鹽，香油快速炒勻出鍋

青椒肥腸

食材：豬腸、柿子椒、麵粉、蔥、姜、生抽、白酒、滷汁、白糖、植物油

做法：

1.肥腸泡清水20分鐘

2.加入麵粉、鹽、白酒不停的搓然後洗凈

3.用水的衝擊力將腸子翻轉過來

4.翻過來的腸子同樣以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜歡白油的可以不去

5.加入蔥姜用水焯開

6.加起鍋重新加入蔥姜老鹵鹵好腸子即可

7.鹵好的腸子切段（放在碗中放入冰箱隨吃隨取）

8.青椒用手撕成小塊

9.鍋里放入油煸炒肥腸

10.加入青椒不停的翻炒，放入白糖、生抽即可

青椒炒肉

食材：豬裡脊肉、青椒、大蒜、澱粉、姜、鹽、醬油、料酒、食用油

做法：

1.豬裡脊洗凈後切成細條或細絲，用少許醬油、料酒和澱粉抓勻腌制10分鐘。

2.青椒洗凈、去蒂去籽後切成細絲，大蒜、姜均切成末。

3.鍋中倒少量油，燒熱後放入蒜末和薑末爆香，隨後放入腌好的肉迅速煸炒，肉變白後盛出。

4.鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻，下肉翻炒、放入醬油和鹽翻炒均勻後出鍋。

青椒雞丁

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用料：青椒、雞胸肉、胡椒粉、料酒、蛋清、花椒、鹽、植物油、生抽、水澱粉、蔥、蒜

做法：

1.雞胸肉清洗乾淨切丁

2.料酒，水澱粉，蛋清，胡椒粉腌制雞丁

3.青椒洗乾淨先去除籽蒂切成小塊

4.蔥蒜切碎

5.炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜

6.倒入雞丁，翻炒至雞丁8成熟

7.倒入切好的青椒，大火翻炒均勻

8.最後調味關火即可

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