想吃肉又怕胖？雞胸肉這麼做，好吃到停不下來，還能越吃越瘦！

潮人說

想吃肉又怕長胖？快看這裡！

肉食動物們的日常是不是這樣呢？

加班到很晚，吃點肯德基吧！

朋友聚會了，去吃烤肉吧！

電視劇好好看，來點肉脯吧！

逛街逛累了，去吃羊肉涮火鍋吧！

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但是，所謂吃肉一時爽，減肥火葬場……所以，很多時候，只能選擇緊緊地抱住胖胖的自己。

不過，就在前不久，小編終於發現了好吃又不長胖的肉肉啦！它就是——雞胸肉！！

啥？還有什麼肉吃了不長胖？小編要用科學向大家證明吃雞胸肉真的不長肉！！！

雞胸肉有什麼功效呢？

雞胸肉就是指雞胸前的一塊肉，該肉營養豐富，尤其是其蛋白質的含量高，而且有健脾、溫中益氣等功效，研究人員發現,雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用

雞胸肉為什麼可以減肥呢？

雞胸肉的熱量幾乎是所有肉類中最低的，遠低於牛肉、豬肉、雞翅等。雞胸肉蛋白質含量高，每100克雞胸肉含有蛋白質19.4克。碳水化合物含量極低，比蘋果、捲心菜等蔬果要低得多。所以呀，吃雞胸肉真的不長胖哦~~

哈哈哈，但是一說到雞胸肉，大家心裡肯定想到了黑暗料理——水煮雞胸肉了吧~

其實雞胸肉除了水煮，還有n+1種做法，每一種都香到吞舌頭~不信你看

蜜汁雞胸

食材：

雞胸肉210g，蒜2瓣，橄欖油4h，黑胡椒2g，蜂皇漿10g

步驟：

1、雞胸肉用刀背拍打一會，兩面抹上黑胡椒。腌十分鐘。

2、蒜瓣切成蒜沫，和蜂皇漿，橄欖油混合攪拌均勻。（沒有蜂皇漿可用蜂蜜，還有一定要多拌一會拌勻）

3、雞胸肉放在保鮮膜上面，淋上調好的汁。兩面摸勻，按摩一會。

4、用保鮮膜包緊雞胸肉，放冰箱冷藏腌制一晚。（要是趕時間也可以腌半小時，但是時間腌的久雞胸肉會更入味而且更嫩哦！）

5、不粘鍋放入雞胸肉，用小火！小火！小火！！蓋上蓋子慢慢煎，十分鐘後翻面煎至熟。（具體時間看你的雞胸肉大小，要是不懂判斷可以自己切開來看看熟了沒有~還有一定要小火，不然表面的蜂皇漿會燒焦）

6、出鍋。這個做法真的是又簡單又好吃，第一次吃就愛上了，微微的甜，外焦里嫩。拍打過的肉一點都不柴，腌制了也沒有腥味。反正從此成了雞胸肉的死忠粉了。

香煎雞胸肉

食材：

雞胸肉、大蒜、黑胡椒粉、蜂蜜、橄欖油、鹽

步驟：

1. 雞胸肉對切，將鹽和黑胡椒碎撒在雞胸肉上抹勻入味；

2. 3瓣大蒜剁成蒜末加入蜂蜜1勺橄欖油2勺調勻成腌汁；

3. 將蜂蜜蒜汁均勻的塗抹在雞胸肉上腌制（建議大家頭天晚上做好放在冰箱保鮮室隔夜，雞胸肉會更入味）；

4.不粘鍋加入少許橄欖油「小火」加熱。熱好鍋後將腌制好的雞胸肉連同腌汁一起放入鍋中，小火蓋蓋子每面煎3分鐘左右翻面繼續煎2分鐘至金黃即可（如果雞胸肉過厚，就多煎一會兒）筷子戳一下雞胸肉，能夠輕鬆的戳透就是煎好啦；

5.兩面金黃即可，放在廚房用紙上吸油，擰點黑胡椒。

6、最後切一些自己喜歡的蔬菜做底，將雞胸肉切片擺盤，淋上湯汁即可。

檸檬雞胸肉

食材：

雞胸肉 2塊 、檸檬 3個 、雞蛋 1個、芝麻 、香菜 、玉米澱粉或麵包糠、姜、蒜適量，再備生抽 、蜂蜜 、黑胡椒 、 鹽扥調味料。

步驟：

1、腌制雞胸肉：雞胸肉切塊，放入少量鹽、蛋清拌勻。

2、調汁：檸檬擠成汁，加入蜂蜜、生抽和蒜末、薑末。加水稀釋一下，放一小勺玉米澱粉，最後滴幾滴麻油。

喜歡吃辣的朋友，調汁的時候可以再加有一個切碎的小米椒。加玉米澱粉可以讓醬汁更為濃稠哦。

3、麵包糠：將鹽、現磨的黑胡椒、玉米澱粉、麵包糠放入一個大碗中混合。

玉米澱粉和麵包糠的比例為3：2。

4、裹粉：將腌制過的雞胸肉放入碗中均勻裹上面衣。

5、煎雞胸肉：裹好面衣的雞胸肉，中火慢煎至表面金黃。也可以用油炸，但覺得這樣的做法更健康一些，不會有這麼多的罪惡感啦~

6、倒汁：將事先調好的汁水倒入鍋中。

7、收汁：大火收汁，讓每塊雞胸肉均勻裹上檸檬醬汁。

8、裝飾：最後表面可以撒上些芝麻和香菜末做裝飾，就可以開吃啦~~

簡單快手雞胸肉做法

蘋果菠蘿雞

食材：

雞胸肉，蘋果，菠蘿，醬油、料酒、蒜末、番茄醬、蜂蜜、果醋/米醋、鹽、澱粉

步驟：

1、雞胸肉切小塊，用醬油、料酒、蒜末腌制10分鐘；

2、蘋果和菠蘿切小塊；

3、調醬汁：番茄醬、蜂蜜、果醋/米醋比例為2：1：1，再加適量鹽和澱粉攪拌均勻；

4、鍋中放入適量橄欖油加熱，小火將雞胸肉煎熟，倒入蘋果和菠蘿翻炒片刻；

5、倒入調製好的醬汁，翻炒均勻，使每塊雞胸肉都能均勻裹上醬汁，收汁後即可出鍋。

杏鮑菇煎炒雞胸肉

食材：

雞胸肉 50克，杏鮑菇 50克，黑胡椒 適量，低鈉鹽 適量，調和油 小半湯匙，生粉少許

步驟：

1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉腌制。

2. 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。

泡菜雞肉鍋

食材：

雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜，韓國辣醬、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉

步驟：

1、雞胸肉切小塊，用適量韓國辣醬、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉腌制30分鐘；

2、土豆、捲心菜洗凈切片，洋蔥、胡蘿蔔洗凈切塊；

3、燜鍋底部倒適量橄欖油，放入腌制好的雞胸肉，連同醬汁一起倒入，再依次放土豆、洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜，蓋上鍋蓋燜煮；

4、不需要額外加水，燜15分鐘左右即可。

白蘿蔔雞肉卷

食材：

白蘿蔔半個、雞胸肉200克、胡蘿蔔半根、黑木耳、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒、 生抽、糖、香油。

步驟：

1、把白蘿蔔去皮後，切成長方形的薄片。

2、鍋里水煮開，把白蘿蔔片焯約2分鐘左右。

3、準備一碗涼水，浸泡白蘿蔔片。

4、把雞肉剁泥，胡蘿蔔和泡過的黑木耳以及洗凈的蔥花都切成末。

5、雞肉泥、胡蘿蔔末，黑木耳末以及蔥花混合，用2克鹽，1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分鐘。

6、把第5步的餡料放在白蘿蔔片末端。

7、把白蘿蔔片包住餡料，輕輕地捲成筒狀。

8、蒸鍋中加水，把卷好的蘿蔔雞肉卷放在鍋中，蒸制10分鐘。

9、把1勺生抽，1克糖和半勺香油做成調味料。

10、把調味料用勺子均勻地灑在蒸好的蘿蔔雞肉卷上。

泰式甜辣雞胸肉

食材：

雞胸肉1塊，彩椒半個，芒果1個，泰式甜辣醬適量，鹽、橄欖油適量

步驟：

1、雞胸肉切小塊，可加少許鹽腌制一會。

2、彩椒、芒果切丁備用。

3、鍋中倒少許橄欖油加熱後，倒入雞胸肉炒熟盛出備用。

4、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁，加少許鹽翻炒一會後，加入雞丁，加適量泰式甜辣醬，翻炒均勻。

5、最後加入芒果丁，炒勻即可裝盤。

蔬菜雞胸肉餅

食材：

雞胸肉1塊，雞蛋1個，蔬菜（捲心菜、香菇、洋蔥）適量，調料（鹽、黑胡椒、生抽、料酒、橄欖油）適量

步驟：

1、雞胸肉切成肉末，蔬菜切碎。（如果用攪拌機，更快噢）

2、雞胸肉和蔬菜混合，打入雞蛋，放入調料攪拌均勻。（如果很稀可以加少許澱粉攪拌）

3、烤碗底部刷少許橄欖油，倒入攪拌好的雞胸肉，表面再刷一層橄欖油，放入烤箱200℃，20~25分鐘即可。

番茄口蘑蒸雞胸

食材：

雞胸肉1塊，番茄半個，口蘑2個，洋蔥1/4個，調料（橄欖油、醋、鹽、黑胡椒、蒜末、混合香料）適量

步驟：

1、雞胸肉橫切成兩半，不要切斷，內外撒適量鹽和黑胡椒抹勻腌制。

2、番茄、口蘑、洋蔥切小丁，混合所有調料攪拌均勻。

3、將雞胸肉攤開放在錫紙上，將混合調料的蔬菜，倒在一半雞胸肉上，蓋上另一半雞胸肉，用錫紙包裹。

4、冷水入蒸鍋，水煮開後，繼續蒸20分鐘左右即可。

5、蒸好後切塊食用，蒸出來的湯汁也可以拌飯吃。

想要讓雞胸肉吃起來鮮嫩多汁、不柴不幹，

從採購到烹飪，你還需要注意這幾個方面：

1

如何挑選雞胸肉？

買顏色發白的雞肉

活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

不買農貿市場來路不明的死雞

現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

2

買回來後怎麼保存？

你可以選擇先腌制好再冷凍，這種會更加入味一些。

也可以選擇在食用之前提前解凍，腌制15-30分鐘左右再烹飪。

雞肉比起牛肉或豬肉都更容易腐壞，買回家一定要放冰箱！

但是在冰箱儲藏最好不要超過一個月，存貨也不要存太久了。

解凍的話，可以提前放常溫自然解凍，也可以泡水解凍。

3

雞胸肉的處理方法

雞胸肉一般超市有兩種，一種是冷凍的、一種是新鮮的。

剛買回家的雞胸肉，先把上面的少量脂肪和筋膜剔乾淨，用保鮮袋或者保鮮膜包住，放冰箱里冷凍起來。

1、提前腌制

肉類的處理都是少了不調味料的腌制的。一般可以用黑胡椒粉、鹽或者少量生抽、料酒或者檸檬汁，辣椒粉、孜然粉也可以，去腥。

如果是冷凍雞胸肉，先解凍，然後用刀背把肉拍松，撒上自己喜歡的調料，至少腌制15分鐘。你可以提一晚腌制放入冰箱，會更入味。

料理時，配合使用大蒜、蔥、生薑、胡椒粉等香辛料，掌握一定的烹飪技巧，就能做出一道美味的雞胸肉。

2、從切法下手

將整塊的雞胸肉外型變小，如切絲丶切小丁丶切小片等，可加快熟成速度，又縮短烹調時間，讓肉不易老。

3、加蛋白腌制

將生蛋白加入肉類中一起腌漬，能讓雞肉吃起來有滑嫩的口感，又能保有鮮美的肉汁。

4、抓生粉

我們一般說的生粉指的是玉米澱粉，多為勾芡用。生粉也可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一，可讓雞胸肉的表面較滑嫩，入鍋拌炒時也較容易均勻炒散開。

5、低溫慢煮

其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。

好吃不長胖的雞胸肉，

原來有這麼多打開方式呀！

你get到了多少呢？

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來源丨網路等

潮生活整理編輯

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