壇老徐酸菜魚 從種子選手到行業大拿的晉陞之道

餐飲行業，隨著單品產業化的發展趨勢，不少地方菜系都得以走出地域，實現高速發展。尤其是酸菜魚這一品類，近幾年來門店幾乎開遍了各地的商業美食街，輻射至東西南北各地域人群，形成了具有一定吸引力的「酸菜魚現象」。

近期，由新辣道餐飲連鎖集團戰略投資的壇老徐有料酸菜魚開店項目火爆上線。據悉，壇老徐酸菜魚因魚片嫩滑、湯汁酸香鮮美而受到消費者的追捧。提起壇老徐的成功之路，其負責人表示，從產業鏈到運營標準，再到品牌建設，壇老徐酸菜魚已經形成一套生態閉環，構建起堅實的競爭壁壘。具體表現如何？主要有以下三點：

第一，構建產業鏈生態：這是生態產業鏈設計與開發活動的宗旨。在生態圈中產出大量的自然資源，來不斷提高和擴大生產力的水平與能力。壇老徐這個項目擁有自建的四大供應鏈：山東聊城2300畝的地下溫泉養魚基地、越南最大的水產品出口加工基地、四川自貢5000畝的有機生態種植基地、北京懷柔8000㎡調味品，速凍品生產基地。所有工廠基地的生產都體現出了高水平、高能力，為壇老徐品牌的建立提供了堅實的後盾。

第二，建立企業的標準sop：這一風格就是從企業自身的標準中形成的。標準化培育、標準化生產、標準化運輸渠道、標準化服務終端，每一步運作環節的標準化可以實現規模化複製，為企業節約不可估量的運作時間成本。

小編了解到，壇老徐酸菜魚除了實現供應鏈、運輸、服務的標準化，而且還打破大廚決定味道的窠臼，實現了技術的標準化。壇老徐，在推向市場的前期，就已經研發出了秘制的酸菜魚火鍋底料。分店人員收到貨後，無需炒料，只需在湯鍋中放入壇老徐獨有的酸菜與料包，加高湯煮沸，放入薄如蟬翼的溫泉魚魚片，煮三分鐘即可上桌。壇老徐標準化的操作過程，極大提高了菜品的可操作性、可複製性，是近年來，酸菜魚產業備受矚目的創新。

第三，塑格調、提形象、樹品牌。發展至今，一個餐飲品牌不只是讓人前來吃飯，而是擔負了更多情感功能，食客更希望與品牌建立深度的情感關聯，這就需要服務的體貼入微和環境的引人入勝。為此壇老徐酸菜魚開發了四種吃法提高用戶體驗，同時聘請知名設計進行店面設計，具有「大魚奇譚」風格的裝修，將年輕消費者的目光緊緊鎖住。

東風好借力，送我上青雲，壇老徐酸菜魚以優勢為梯，正在向酸菜魚第一品牌衝刺！

壇老徐酸菜魚不斷地探索發展新空間，激活品牌潛能，提高產業勢能，爭取讓酸菜魚這一民族品牌，名揚中國，走向世界。小編了解到，壇老徐已經開啟全國加盟計劃，有理想的投資者，不妨攜手壇老徐，共贏財富大業！

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