必學家常菜紅燒魚做法，這2個妙招讓魚肉更加鮮美，配飯絕了

紅燒魚的味道鮮美，色澤的光亮誘人。在很多美食節目上都有紅燒魚的身影，也有很多有關紅燒魚做法的介紹。可是有的方法在餐館裡很適用，如果在家中操作，就有一定的困難。接下來這兩種在家就能輕鬆搞定的做法，你學會後也是大廚。

做法一

配料：魚1條（重量在1000克—1500克左右）、蔥姜蒜少許、醬油少許、料酒少許、適量的鹽和食用油。

步驟：1、將魚鱗去掉，然後把魚清洗乾淨之後，在魚背上用刀劃幾個口子。

2、把蔥姜蒜切成條和片，並將它們依次放在魚的肚子里以及魚背上劃開了口子里，倒入適量的料酒。

3、向鍋中倒入適量的食用油，然後將於放入鍋中炸至兩面金黃撈起。

4、把剩下的蔥姜蒜放入鍋中爆炒，然後放入魚，加入適量的清水，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘左右。

5、15分鐘後，向鍋中倒入適量的醬油、鹽，使之入味，然後撈起即可。

做法二

配料：魚1條、蔥姜蒜、料酒、澱粉、食用油、鹽、辣椒、醬油。

步驟：1、將魚清洗乾淨之後切成條狀備用。

2、姜蔥姜蒜切成條、絲、片，並將其放入準備好的魚里，再加入少許料酒以及澱粉攪拌，將魚腌制10分鐘左右。

3、向鍋中倒入適量食用油，然後放入剩下的蔥姜蒜、辣椒爆炒，接著加入適量的清水。

4、當鍋中的水煮沸時，我們將準備好的魚放入鍋中，加入適量的鹽和醬油，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘左右。

5、10分鐘之後揭開鍋蓋撈起即可食用。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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