多吃主食易早亡，多吃脂肪更長壽？顛覆常識的研究結論該信嗎

近期在英國的權威雜誌《柳葉刀》有3篇論文引起了大家的討論熱潮，因為三篇論文中有兩篇文章得出的研究結論，與大家所熟知的飲食及營養常識有些違背。爭議的焦點主要體現在以下兩條。

一、吃太多主食會增高早亡的風險？

研究發現碳水化合物供能最高的一組（77.2%），在總死亡率和非心腦血管疾病死亡率上，比碳水化合物供能最低的一組（46%），分別高出28%和36%，因而得出結論：吃太多碳水化合物或主食會導致較高的早亡風險。

對於愛吃主食的我們，突然看到這個研究結論，內心是什麼感覺呢？可能很多人都會覺得很荒唐，反正我的第一反應是排斥的。自從人類產生農耕文明開始，我們祖先的生命都是靠主食來維繫的，即便是家裡沒米，也會去尋找薯類食物來充饑活命。經歷了這麼多年，我們的飲食結構中主食一直是非常重要、份量最大的營養成分。現在卻突然有人跳出來告訴你，主食別吃太多，否則會死得早。

當然，以上只是看到這個結論的第一反應。既然是一項研究，那自然有其可信的一面，這裡的關鍵是什麼樣的程度才算是「吃太多主食」。研究中指出中國受訪者中有43%的人碳水化合物供能比超過70%，有77%的人超過60%。對於這一數據，不少專家都質疑其準確性。

有專家指出，這一數據只能代表30年前的中國人生活狀況，導致數據出現誤差的原因，主要是中國受訪對象中，絕大多數是低收入的體力勞動者，因而數據並不具備代表性。不信的話可以做一個簡單的換算。

假如一個成年的女性從事輕體力工作，那那一天大概需要1800千卡的能量。而77.2%的碳水化合物供能比相當於347克碳水化合物，可換算成9兩多糧食或463克大米（近5碗熟米飯）。但是現在有哪位女性能吃5碗米飯呢？

因此可以推出，國人大部分人的碳水化合物供能比並不高，而是在適量的範圍之內。

二、脂肪吃得少反而不利健康？

這項研究發現，脂肪供能最低的一組（10.6%），在總死亡率、非心腦血管疾病死亡率、腦卒中風概念等數據上都是最高的；而脂肪供能較高的一組（24.5%-35%），其對應的數據都是相對較低的。因此得出結論：脂肪吃得少反而不利於健康。

但是就我們的基本常識來看，脂肪肯定不是吃得越多越好，否則怎麼會出現那麼多肥胖亞健康狀況呢？我們都承認，我們的身體是少不了脂肪，如果飲食中若長期缺少脂肪，可能造成脂溶性維生素和多種微量元素缺乏，導致人體功能紊亂，最終傷害到健康。

因此，對這個結論的解讀，也是在一個合適的範圍之內。脂肪的攝入不能過少，也不能過多，適量就好。

我們的飲食，不外呼就兩大重要意義，一是給身體提供能量和營養，二是美味的食物能豐富我們的生活樂趣。前者要注意足量和均衡，而後者則要注意適量。很多人之所以發胖，就是因為貪圖對美味的享受，而沒有控制住量，從而導致營養攝入不均衡，所以才導致了肥胖的亞健康狀態。

總之，對於這個新的研究結論，沒有必要恐慌，我們只要注意兩點就可以確保身體健健康康。一是飲食不要過度；二是注意營養均衡。對這項研究你有什麼看法呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！