這幾種雞蛋是潛在的「毒藥」，你未必懂它們的危害，別再給家裡人吃了！

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雞蛋最常見不過了，營養豐富，口感鮮美，價格還便宜。

但有些雞蛋吃不得，有些雞蛋可能是潛伏在我們身邊的「毒藥」，不但沒有任何營養反而會危害健康。哪些是「毒雞蛋」你知道嗎?

裂紋蛋

當雞蛋的表面出現裂紋時，細菌會從這些裂紋中侵入雞蛋內部。

這時雞蛋的安全性無法得到保障，吃了不免腸胃不適，嚴重時會引發食物中毒。

粘殼蛋

粘殼蛋是指蛋黃粘附在蛋殼中，極難倒出。

這是由於雞蛋儲存時間較長，蛋黃膜變軟所導致的。

這種雞蛋內部已經發生變質，不能再食用。誤食容易食物中毒。

散黃蛋

散黃蛋指的是蛋黃變散，不成形，蛋液渾濁的雞蛋。

這可能是運輸中的震蕩導致的蛋黃膜破裂。

或細菌從雞蛋表面的氣空中進入蛋內，腐壞了雞蛋的內部結構。這時的雞蛋不能再吃了。

死胎蛋

死胎蛋是指雞蛋在孵化的過程中，受到細菌、溫度等因素的影響導致了胚胎死亡的雞蛋。

這時雞蛋的營養物質已經發生變化，出現了大量的有害物質，已經不適合食用。

霉雞蛋

當雞蛋在潮濕的環境的存儲過長時間後，表面的保護膜將被破壞，這給細菌帶來了可乘之際。

導致雞蛋的表面出現霉斑，內部營養遭到腐敗，這時的雞蛋不能再吃。

那麼，平時應該如何判別雞蛋是否新鮮呢？

1、浮水檢測

將雞蛋投入到一碗涼水中，從它的浮沉情況可以判斷出其新鮮程度。

如果完全浮於水面，說明雞蛋已經腐敗，不能再吃。

2、搖晃法

將一枚雞蛋拿到耳邊搖晃，如果可以聽到蛋液晃動的聲音則說明雞蛋已經時間較久，不能再吃；如果聽不到聲音則可以食用。

3、觀察法

將一枚雞蛋打開觀察它蛋液的狀態也可以看出它的新鮮程度；

如果蛋黃嫩黃，蛋清粘稠，則說明十分新鮮，如果蛋黃變扁，蛋清變稀，則時間久了，不能再吃。

這些方法簡單食用，以後再吃雞蛋的時候記得檢驗，免得吃到不健康的壞雞蛋。

5種人不適合吃雞蛋

蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。

雞蛋的蛋白質具有抗原性，與人的胃腸黏膜細胞作用會引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。

高膽固醇血症者

對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。

因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外。

南少林火功推拿研究所提示：

若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒症。

高熱患者

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。

而發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。

肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。

肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

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