如何辨別燕窩優劣？

眾所周知燕窩是女性的滋補良品，但是燕窩真的只是有這個功效嗎？燕窩的功效又是什麼呢？

燕窩是是一道傳統的漢族葯膳，屬於秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。

原來燕窩有這麼多的功效呀，看來燕窩真的是滋補聖品。如何辨別燕窩優劣？

1、顏色判斷：其實燕窩的顏色並不影響燕窩的營養價值，但是由於較白的燕窩更受中國市場的推崇，所以白燕的價格高於黃燕的價格。

2、形狀判斷：市場上銷售的燕窩主要分為幾種吧，燕盞、燕條、燕碎、燕角等等，其實按照營養成分來說，大同小異。但是從原料的價格和口感上分析卻又很大的不同。舉個例子，送禮的人喜歡送大盞的燕盞，但是大盞的毛燕在原產國還是相對稀有的，所以大盞的價位高於其他盞形的價位。

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我是陸小磊，一個熱愛分享燕窩知識的80後

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專註燕窩領域研究，辨別燕窩真假，品質鑒定，孕期滋補，燕窩營銷。

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3、發頭判斷：正常的燕窩泡水發的倍率在6至8倍左右，有的燕窩在加工過程由於蒸過可能會更低一些。有些經過藥水處理後發頭變小的情況也有發生，所以可以將泡發率作為一個判斷依據。

4、作假判斷：現在燕窩的單價還是比較高，加上市場競爭激烈，便出現了許多的造假手段。主要有：漂白，刷漿，補碎等等。

先說漂白，現在市場漂白技術日漸精湛，導致很多做了好幾年的行家都無法判斷。再加上本人和研究食品的專家做過探討，現在通過技術手段很難辨別燕窩是否有洗雙氧水，所以難分辨。

刷漿，即在燕窩表面塗上一層燕窩漿，遇水變粘，視覺感官較為明顯，表面紋理不清晰基本認定為刷漿，主要是為了起到增重的效果。

補碎，仁者見仁智者見智了，如所述燕碎也是燕窩，沒漂即可，僅僅是價格的問題，如果價格合適我認為沒什麼區別。

判斷燕窩的好壞還是需要經驗和燉煮後來判斷，通過圖片只能判斷最為基礎的內容，其實是不準確的。

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