宜家的 SPACE 10 搗鼓出了新裝置，要培育一種「超級食物」

上周，在哥本哈根的 CHART 藝術博覽會上，宜家創新實驗室 SPACE 10 推出了一個新裝置。它用木製支架搭出了一個四米高的穹頂形狀，表面則用一根長度達 320 米的塑料管圍起，在木架上繞出數排彎彎曲曲的線條後，這根管子會從裝置最頂部的一個圓孔中穿過，與放置在地面上的一隻塑料桶相連。

這個裝置剛開始並看不出什麼名堂。不過隨著時間的推移，很快你就會發現原先半透明、白色的塑料管開始出現不均勻的綠色，那隻塑料桶中也開始出現越來越多的綠色物質。結合裝置的命名 Algae Dome，不難猜到，這些綠色的玩意兒其實是一些藻類植物，更確切地說是一些微藻。

微藻（microalgae）是一類體積非常小、只有在顯微鏡下才能分辨其形態的微小藻類類群。它分布極廣，幾乎可以在地球上的任何地方生長。SPACE 10 在官網上列舉了一堆微藻的優點。

比如營養價值很高，微藻的蛋白質含量比普通肉類高出不止兩倍，還富含維生素和礦物質，其中 β-胡蘿蔔素和鐵的含量分別高於胡蘿蔔和菠菜。這意味著它極有潛力成為未來的超級食物，可以用於改善貧困地區人民的營養不良狀況；還可以通過替代牲畜飼料中的大豆蛋白，阻止更多的森林砍伐，因為在拉美等地為了種植豆類，通常會通過砍伐森林來獲取耕地。

再比如，微藻對優化環境有很大的作用，它的光合利用率很高，有助於改善空氣質量、減少溫室氣體。加上它可以在污水中生長，還可以用於凈化工業廢水。

這一切其實並不新鮮，對於微藻的食用價值，聯合國在 1974 年的時候就已進行了認定，將螺旋藻（微藻中的一個品種）列為了「人類最理想的食物」。只不過直到今天，由於製作成本過高，微藻在生產中的運用還未規模化。

SPACE 10 認為，在探索如何降低生產成本的過程中，很重要的一點是讓人們了解這種生物，而不只是在實驗室中培養它。讓人們直到微藻是什麼，以及它能為人類創造的價值，有助於促成人們之間的對話，即我們如何在城市中種植大量營養豐富的食物，同時降低對環境的影響。

在生物工程師 Keenan Pinto 和三個年輕建築師 Aleksander Wadas、Rafal Wroblewski 和 Anna Stempniewicz 的合作下，Algae Dome 誕生了。SPACE 10 表示，在三天的時間內，這個裝置可以培育出 450 升微藻。SPACE 10 的廚師 Simon Perez 還用螺旋藻製作了幾款食物，其中一款螺旋藻脆片，被帶到了博覽會現場，供人們試吃。

除此以外，Simon Perez 還將螺旋藻加到了麵糰中，用於製作麵包。他推出了一款深綠色的道格拉斯熱狗，裡面不含肉製品，卻含有更豐富的蛋白質。

題圖及文內圖來自Dezeen，攝影/Niklas Adrian Vindelev

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