吃素可抗癌！李連杰，張學友都在吃的素食該怎麼吃？

無肉不歡的你已經out啦，

現如今越來越多的人為了健康開始接觸素食。

就幾年來，

西方的素食理念和本土的素食文化不斷融合，

相互促進，

素食已經擺脫了青菜蘿蔔的標籤，

逐漸形成時尚健康的潮流。

沒錯！

吃素的好處有很多，

其中，

吃素還可以抗癌！

注意

想要達到吃素的良好功效，大家要學會正確吃素，不能盲目吃素，否則不僅沒效果，而且還會傷害身體。

不可只吃素

人體所需的營養物質，單單從素食中是無法得到充分滿足的。

單純吃素的人，在體檢的時候，很容易出現缺鈣、貧血等問題，這些都是由於缺少動物性飲食所致的。

所以大家吃素可以，但是也要注意適當添加肉蛋奶之類的飲食。

多吃沙拉不可取

在吃素的人群中，部分人飲食比較單一化，那就是吃沙拉。

沙拉中的綠色植物，已及我們經常在沙拉中看到的胡蘿蔔等，這些蔬菜中的營養物質，要經過烹煮才會被人體吸收，單純的從沙拉中獲取生的，是無法被人體吸收的！

不僅如此，大家還要注意一點，沙拉醬里的脂肪含量很高，吃多了之後對人體也是很不好的。

處理蔬菜的方式不當

吃素食最常見的就是要和蔬菜打交道，但是，如果你不懂如何正確處理蔬菜，食用之後，對人體也是不好的。

比如說，蔬菜最好是要先清洗然後再切，否則營養物質流失，

蔬菜在冷藏的時候，溫度不適宜的情況下也會變質，

扁豆土豆這類蔬菜，只有徹底烹飪熟了之後，才可以食用，否則會中毒等等。

如何讓素食吃的更營養

主食的選擇

主食粗細搭配，粗糧富有鋅、鎂等礦物質，B族維生素也非常豐富，但是粗糧不宜過多，否則過量的膳食纖維、植酸的攝入可能會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

所以粗糧的量佔主食總量的三分之一到二分之一就好。還可以採用發酵的方法製作，如雜糧饅頭、雜糧發糕等。

菜品的選擇

1保證每天都有豆製品

大豆製品富含優質蛋白，是素食者最好的蛋白質來源，也是鈣的良好來源。

2選擇一半以上的深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜

深色蔬菜是維生素C（有助於鐵的吸收）、胡蘿蔔素、鉀等維生素的重要來源。尤其綠葉菜，它還是鈣、鎂的重要來源，對骨骼健康很有好處。

3常補充菌藻類食物

菌藻類是礦物質的良好來源，包括鐵、鋅、鈣等。

4注意補充發酵食品

發酵食品富含維生素B12，素食者可適時選擇些發酵製品，如發酵豆製品，但是注意量，一般發酵類豆製品鹽的含量較高，也可選擇維生素B12強化食品。

任何飲食都要營養比例搭配好，養成健康的生活習慣才是首要的。切勿大魚大肉暴飲暴食！

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