秋分養生吃這菜最滋補！秋分養生菜譜大推薦！

秋分，天氣逐漸轉涼，早晚溫差增大。人體容易遭受各種疾病侵襲，因此須從飲食等方面加以注意。那麼，秋分養生吃什麼好？秋分養生吃這菜最滋補！

秋分養生吃這菜最滋補

1、茄子

吃茄子最去火，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。

2、山藥

秋分想要滋補，不妨吃些山藥。山藥有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經，可益肺氣，潤肺養肺陰，對於治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀有幫助。

3、紅豆

紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養生，這是因為在我國大部分地區，立秋後很長一段時間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進補需先調理脾胃，調理脾胃須側重於清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復，同時紅小豆還具有很好的補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎。

4、銀耳

銀耳被稱為「窮人的燕窩」，含有多種氨基酸，能緩解秋季皮膚乾燥瘙癢的癥狀。而且，銀耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。

5、百合

百合是具有補益心肺的功效的，適合肺虛咳嗽、乾咳無痰或是因秋季氣候乾燥而感冒咳嗽者食用。

6、蓮藕

蓮藕含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷、多酚類物質的，具有養陰清熱、潤燥止渴等功效。

7、鴨肉

鴨肉可滋陰潤肺，是被稱為肉類中的金秋第一滋補品。與其他肉類相比，鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。

8、豆腐

豆腐是屬於補益清熱的食物，食用能起到補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等功效，對於秋季潤肺去除秋燥有好處。

秋分養生菜譜大推薦

推薦菜譜一：雪梨無花果燉鵪鶉

廣東民間常言：「有雪梨、無熱氣」。尤其是秋燥日，雪梨已成為我們常食的水果或常為入湯羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、氣味清甜而潤肺，中醫認為它有生津潤燥、清化熱痰、解酒除煩的功效。入湯羹時宜選鴨梨。食葯兼之的無花果性平味甘，中醫認為它能潤腸止咳、清熱潤腸、解毒。鵪鶉肉營養價值比雞肉還高，在民間有「動物人蔘」之稱。合而為湯，氣味清潤可口，有滋陰益肺、潤燥生津的功效，為男女老少皆宜。

材料：雪梨1~2個、無花果6個、鵪鶉2隻、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：

1、雪梨去皮、芯，切塊；無花果洗凈；鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。

2、一起與生薑下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。

推薦菜譜二：銀耳百合炒蝦仁

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯，炒銀耳也不錯。其實銀耳和木耳一樣，炒著吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。

材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，澱粉5ml，蔥花適量。

做法：

1、銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合干泡略軟，銀耳泡發大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。

2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，澱粉2ml，白鬍椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調味。

3、倒入蝦仁翻炒均勻。剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

推薦菜譜三：芋頭粉蒸排骨

芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調料、粉蒸肉粉包。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水（500克排骨約加20克水），放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時。

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

推薦菜譜四：山藥排骨湯

材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

做法：

1、將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，關火，把排骨撈出洗凈。

2、沙鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

3、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

推薦菜譜五：蜜棗扒山藥

山藥是一味常用中藥，其中有滋腎益精、益肺止咳等作用。藥理研究發現，山藥能調節免疫平衡，促進嗜中性粒細胞吞噬功能增強，長期服用可抗衰老、延年益壽。蜜棗扒山藥，補腎潤肺，治肺虛久咳、脾虛腹瀉、神疲體倦、四肢無力，久食補腎強身。

材料：山藥1000克，蜜棗10個，板油丁100克，白糖350克，桂花汁。濕澱粉。熟豬油少許。

做法：

1、山藥洗凈，放入鍋內，加清水淹沒山藥為度，用旺火煮，待山藥較爛時撈起，去皮，用刀剖成6厘米長。3厘米寬的長方形。拍扁。蜜棗一刻兩半去核待用。

2、將大湯碗內塗抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥，夾一層糖，板油丁，逐層放至碗口，撒上糖，扣上蓋盤，上籠蒸1小時左右，然後取下，翻身入盤。

3、炒鍋上火，濾入盤內湯汁，放清水100克，白糖150克和少許桂花汁燒沸，用水澱粉勾欠，起鍋澆上山藥上即成。

推薦菜譜六：蘆筍百合炒雞片

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

材料：百合、蘆筍、玉米、木耳、胡蘿蔔、雞胸肉、蟹柳棒、青豌豆、紅辣椒、鹽、糖、蚝油；蔥。

做法：

1、蘆筍切段，飛水撈出待用，雞肉切片用鹽酒腌漬。百合洗凈掰開和青豌豆、玉米飛水撈出待用。胡蘿蔔切花，紅辣椒切塊，木耳撕開，蟹柳棒切凌型塊。

2、鍋內放油煸香蔥薑末，放入雞片炒熟投入胡蘿蔔片、紅辣椒翻炒加入蚝油炒出香味放入少許水加木耳，加鹽糖調味。最後放入蘆筍、玉米、青豌豆，蟹柳棒、百合翻炒均勻裝盤。擠上少許蚝油汁裝飾即可。

推薦菜譜七：菊花大棗枸杞粥

菊花是秋天的「花中仙子」，能很好地幫人本補氣、補力、除燥、解毒，對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，有很好的調理作用。大棗有入脾胃補氣益血之功效。枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。

材料：大米、銀耳、菊花、金絲棗、枸杞、蜂蜜。

做法：

1、銀耳加清水泡發，摘去根部，撕成小朵；砂鍋水開後放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續煮半小時。

2、放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續煮半個小時；將煮好的粥放涼至六十度以下，放蜂蜜調勻即可。

推薦菜譜八：蓮藕胡蘿蔔煲章魚

中醫認為蓮藕入心、脾、肺經，生藕性味甘寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效；熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功用；煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺。蓮藕胡蘿蔔煲章魚，有潤肺、止血、通利小便的作用。

材料：章魚乾100克、蓮藕300克、胡蘿蔔150克、紅棗5粒、陳皮1片、鹽適量。

做法：

1、章魚乾以清水泡軟後沖洗乾淨，切小塊備用；蓮藕去皮洗凈，切段備用；紅蘿蔔切片洗凈、備用。

2、紅棗洗凈備用；陳皮沖洗乾淨備用；開鍋下適量清水煮開，加入章魚乾、蓮藕、胡蘿蔔和紅棗，再次煮開後調味，轉小火煲1.5小時即可。

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