紀錄片 舌尖上的本草

正在東方衛視熱播中的紀錄片《本草中華》收視率節節攀升，拍攝手法深受廣大觀眾們的喜愛，將「中草藥」再度拉回我們的視線中。《本草中華》是一部聚集中醫藥文化的紀錄片，通過介紹傳奇的中華本草，帶觀眾一起探索一場中草藥盛宴。

五味：

「與本草親近的人們明白，五味雜陳才是人生的本質。」

肉桂

圖片丨肉桂

性味：辛、甘、大熱之葯。入脾、胃、肝、腎經。

功效：祛寒止痛，散瘀消腫。

肉桂肥鴿

材料：肉桂3g，肥鴿1隻。

製法與用法：將鴿子去毛及內臟，與肉桂一起加入清水，置大湯碗內，加蓋，隔水燉，飲湯，食鴿肉，隔日1次。

應用：適用於腦力勞動者因活動較少而出現的體力衰退。

使用注意：古書記載，鴿肉能消解藥力，故生病治療用藥期間不宜服食。不宜與豬肉同食。

——《中國傳統性醫學》

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海帶（入葯時稱昆布）

圖片丨昆布

性味：咸、寒。入肝、胃、腎經。

功效：消痰軟堅，利水退腫。

昆布海藻煮黃豆

材料：黃豆100g，昆布30g，海藻30g。

製法與用法：洗凈黃豆，放入瓦煲內，加清水適量，文火（指火小而緩）煮至半熟；再將洗凈切碎的昆布、海藻，與黃豆同煮至黃豆熟爛，調入油、鹽、味精後可食用。

應用：適應早期肝硬化屬痰濕鬱結、咳痰不出者；甲狀腺腫大等。

使用注意：糖尿病、脂肪肝或早期肝硬化屬於脾胃陽虛者，不宜服用。

——《本草綱目》

荷葉

圖片丨荷葉

性味：苦、澀、平。入肝、脾、胃經。

功效：清暑利濕，昇陽止血。

荷葉減肥茶

材料：荷葉60g，生山楂10g，生薏苡仁10g，橘皮5g。

製法與用法：將鮮嫩荷葉洗凈晒乾，研為細末；其餘各葯亦晒乾研為細末，混合均勻。以上藥末放入杯中，沖入沸水，加塞，泡約30分鐘後即可飲用。以此代茶，日用1劑，水飲完後可再加開水浸泡。連服3至4個月。

應用：適用於單純性肥胖、高血脂症。

使用注意：肥胖患者見有陰虛徵象者不宜食用本膳，恐利水更傷陰津；若陽虛較重，則本方溫陽乏力，亦不宜用。

——《華夏葯膳保健顧問》

荷葉冬瓜湯

材料：鮮荷葉1塊，鮮冬瓜500g，食鹽適量。

製法與用法：荷葉、冬瓜共入鍋內，加水煲湯，食鹽調味。飲湯食冬瓜。

應用：適用於暑溫、濕溫病所致發熱煩悶、頭暈頭痛、口渴尿赤等症。

——《飲食療法》

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青梅

圖片丨青梅

用鹽腌制並晒乾的青梅叫白梅，

以煙熏之為烏梅。

性味：酸、平。入肺、胃、大腸經。

功效：生津利咽，澀腸止瀉。

酸梅湯

材料：甘草，陳皮，冰糖，山楂，烏梅。

使用注意：不可多食久食。胃痛嘔酸者忌食。

烏梅粥

材料：烏梅10~15g，粳米（大米的一種，煮後粘性油性均大，柔軟可口），冰糖適量。

製法與用法：先將烏梅洗凈，逐個拍破，入鍋煎取濃汁去渣，再入粳米煮粥，粥熟後加冰糖少許，稍煮即可。趁溫熱空腹服之，早晚各1次。

應用：適用於脾虛久瀉、肺虛久咳不止、消渴或暑熱汗出、口渴多飲等。

使用注意：以慢性久病之咳嗽、消渴、泄痢、便血等為宜，凡外感咳嗽、泄痢初起及內有實邪者均不宜食用。

——《聖濟總錄》

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百合

圖片丨百合

性味：甘、微寒。入肺、心經。

功效：潤肺止咳，清心安神。

百合粥

材料：百合30g（或干百合粉20g），糯米50g，冰糖適量。

製法與用法：將百合剝皮、去須、切碎（或干百合粉20g），與洗凈的糯米同入砂鍋中，加水適量，煮至米爛湯稠，加入冰糖即可。溫熱服。

應用：適用於熱病後期餘熱未清引起的精神恍惚、心神不安，以及婦女更年期綜合征等；亦可用於肺燥引起的咳嗽、痰中帶血等。

使用注意：風寒咳嗽及中寒便溏者禁服。

——《本草綱目》

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本文圖片部分源於網路

葯膳食療部分源於《中醫藥膳學》

編輯製作/Yoki

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