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驢肉的做法食譜大盤點 幾招教大家做出可口的肉食佳肴

栗子燉驢肉。

1、準備的食材非常簡單,僅僅只需要驢肉、栗子。

2、先將買回來的新鮮的驢肉洗凈表面的血水,洗凈後用刀切成大小適當的塊狀,放在一旁備用。

3、在煮鍋之中倒入適當的清水,水煮開沸騰後。把驢肉下入煮鍋中煮上三四分鐘,再用漏勺撈出放在水龍頭下清洗乾淨表面的血沫子。驢肉具體煮的時間,要根據其的量來決定。

4、將油栗子洗凈表面的雜質,用剪刀在栗子的頭部剪開一道口子。口子不用太大,這主要是方便栗子去殼。

5、另取一鍋或者清洗煮鍋,同樣下入適當的水,水的量一定要能沒過栗子。鍋中的水燒開後,把栗子放入煮鍋中煮上兩三分鐘。從煮鍋之中取出油栗子,趁熱剝去它的外殼和薄片。將處理乾淨的油栗子肉放在水中浸泡,以免栗子變色。

6、將蔥擇凈黃葉和舊葉,用刀切成小段。把生薑、蒜一齊切成薄片,置於一旁。

7、事先準備一個砂鍋,如果家裡沒有砂鍋,也可以用高壓鍋替代。往砂鍋之中逐一加入清水、洗凈的花椒、香葉、八角和蔥姜蒜,淋上些料酒、白砂糖、生抽。將驢肉全部放入砂鍋中,燉煮一個鐘頭左右。再往裡加入栗子,繼續燉煮半個鐘頭。臨出鍋前撒些鹽進行調味,就可以上桌食用了。

驢肉芹菜水餃。

過年的時候,北方的家家戶戶都會包餃子。餃子的餡料非常多樣,吃起來香甜適口,深受廣大吃貨朋友的青睞。但是您吃過驢肉餡的餃子嗎?今天小編就教大家製作可口的驢肉芹菜餃子。

1、先將買回來的驢肉洗凈,用刀剁成碎末狀。加入些許的醬油和料酒進行充分地抓捏,置於一旁腌制半個鐘頭左右,使驢肉充分入味。

2、趁著驢肉腌制的時間,我們就可以開始製作水餃的皮。在盆中倒入適量的麵粉和鹽,打入一個雞蛋、下入適當的清水,先用筷子攪拌成絮狀。再用手反覆揉搓麵糰,這個過程比較費時費勁,要揉搓至其表面光滑且不粘手為止。

3、將製作好的麵糰放在盆中,覆蓋上一層保鮮膜,放在一邊靜置十五分鐘上下,使麵糰變得鬆弛。將醒發的麵糰取出,用手揉成長條狀。再用刀切成大小適當的面劑子,揉成球狀用手壓扁,用擀麵棍擀成中心較厚周邊薄的麵皮。

4、將西芹擇去舊葉,洗凈上面的雜質和泥沙。把處理乾淨的芹菜用刀剁成碎末狀,也可以往裡加些鹽來擠出芹菜中的水分。把瀝干水的芹菜加入腌制的驢肉餡中,進行充分地混合攪拌。再逐一往裡加入些許的鹽、油、五香粉進行攪拌,這樣餡料就算是製作好了。

5、在麵皮中加入適當的餡料,再將餃子皮包起。

6、在煮鍋中倒入足夠量的水,水煮開後把餃子全部下入,待餃子浮上水面就可以用漏勺撈出,按照個人的口味喜好,蘸醬食用。

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