驢肉的做法食譜大盤點 幾招教大家做出可口的肉食佳肴

栗子燉驢肉。

1、準備的食材非常簡單，僅僅只需要驢肉、栗子。

2、先將買回來的新鮮的驢肉洗凈表面的血水，洗凈後用刀切成大小適當的塊狀，放在一旁備用。

3、在煮鍋之中倒入適當的清水，水煮開沸騰後。把驢肉下入煮鍋中煮上三四分鐘，再用漏勺撈出放在水龍頭下清洗乾淨表面的血沫子。驢肉具體煮的時間，要根據其的量來決定。

4、將油栗子洗凈表面的雜質，用剪刀在栗子的頭部剪開一道口子。口子不用太大，這主要是方便栗子去殼。

5、另取一鍋或者清洗煮鍋，同樣下入適當的水，水的量一定要能沒過栗子。鍋中的水燒開後，把栗子放入煮鍋中煮上兩三分鐘。從煮鍋之中取出油栗子，趁熱剝去它的外殼和薄片。將處理乾淨的油栗子肉放在水中浸泡，以免栗子變色。

6、將蔥擇凈黃葉和舊葉，用刀切成小段。把生薑、蒜一齊切成薄片，置於一旁。

7、事先準備一個砂鍋，如果家裡沒有砂鍋，也可以用高壓鍋替代。往砂鍋之中逐一加入清水、洗凈的花椒、香葉、八角和蔥姜蒜，淋上些料酒、白砂糖、生抽。將驢肉全部放入砂鍋中，燉煮一個鐘頭左右。再往裡加入栗子，繼續燉煮半個鐘頭。臨出鍋前撒些鹽進行調味，就可以上桌食用了。

驢肉芹菜水餃。

過年的時候，北方的家家戶戶都會包餃子。餃子的餡料非常多樣，吃起來香甜適口，深受廣大吃貨朋友的青睞。但是您吃過驢肉餡的餃子嗎？今天小編就教大家製作可口的驢肉芹菜餃子。

1、先將買回來的驢肉洗凈，用刀剁成碎末狀。加入些許的醬油和料酒進行充分地抓捏，置於一旁腌制半個鐘頭左右，使驢肉充分入味。

2、趁著驢肉腌制的時間，我們就可以開始製作水餃的皮。在盆中倒入適量的麵粉和鹽，打入一個雞蛋、下入適當的清水，先用筷子攪拌成絮狀。再用手反覆揉搓麵糰，這個過程比較費時費勁，要揉搓至其表面光滑且不粘手為止。

3、將製作好的麵糰放在盆中，覆蓋上一層保鮮膜，放在一邊靜置十五分鐘上下，使麵糰變得鬆弛。將醒發的麵糰取出，用手揉成長條狀。再用刀切成大小適當的面劑子，揉成球狀用手壓扁，用擀麵棍擀成中心較厚周邊薄的麵皮。

4、將西芹擇去舊葉，洗凈上面的雜質和泥沙。把處理乾淨的芹菜用刀剁成碎末狀，也可以往裡加些鹽來擠出芹菜中的水分。把瀝干水的芹菜加入腌制的驢肉餡中，進行充分地混合攪拌。再逐一往裡加入些許的鹽、油、五香粉進行攪拌，這樣餡料就算是製作好了。

5、在麵皮中加入適當的餡料，再將餃子皮包起。

6、在煮鍋中倒入足夠量的水，水煮開後把餃子全部下入，待餃子浮上水面就可以用漏勺撈出，按照個人的口味喜好，蘸醬食用。

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