香不過肉桂，醇不過水仙，圖解最好的岩茶老叢水仙應是何等滋味！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

題 記：

有時候，人和茶的緣分，像人和人的緣分一樣，極微妙。

今天下午，一不小心就寫了滿滿兩頁半的品鑒報告。

只因為一款岩茶。

來自慧苑坑這個神秘的山場，正岩茶產區最大的山場。

慧苑水仙之名，甲武夷。而水仙中的先輩——老叢，更是個中翹楚！

李麻花說，這是她近兩年來喝過的口感最好的一泡岩茶，沒有之一。

我笑她井底之蛙。

井底之蛙馬上就拿走了一斤慧苑老叢，飛車去跟人PK鬥茶。

只留村姑陳獨坐窗前，燒水燙壺，把13泡之後的老叢葉底放進壺裡煮。細細回味老叢美好的餘韻。

慧苑老叢品鑒筆記（村姑陳 ｜ 小陳茶事）

茶樣：武夷正岩慧苑老叢水仙

干茶香：清晰的老叢香（偏苔蘚味）、堅果香

條索：粗大、緊結，肉眼可見老葉，栗色和褐色居多。

蓋香：苔蘚味強勁，帶有焦糖香，老木頭的香氣弱一些，張揚霸氣的苔蘚香是主流。

滋味：入口甘甜，稠滑入骨，湯稠而黏，潤澤感極強，濃濃的苔蘚香在舌尖縈繞，用舌頭掂一掂茶湯，有沉沉的厚重感。

人常說，有重量才是好茶。喝過這泡慧苑老叢，對發明這句話的先人，充滿敬佩。

第1沖：強勁的苔蘚香（老叢香）霸氣登場，像鄧超在《乘風破浪》里的出場，充滿震撼和力量。在坐的人，破例地每個人都喝掉了第一衝，杯底乾乾淨淨，沒有一滴多餘的茶湯被浪費。然後靜靜坐著，體會口腔里的回甘慢慢生津。

第2沖：濃濃的苔蘚香附著在蓋碗上，揭起來鼻子就被這猛烈的香氣所掃蕩。中味是老木頭的樹木味，後味是清雅的蘭花香。湯水稠、濃、極度爽滑，每一滴茶湯都帶著肥厚之味，用濃漿感包裹住我們的舌面。

第3沖：體會到罕有的「水生香」的感覺，這是給口腔溫和的擁抱。苔蘚味如同無影神掌，掌掌直擊面門，濃濃的苔蘚香在你舌尖爆炸、分裂、綻放、侵襲。整個口腔充斥著滿足感，彷彿一個飢餓了半個月的人，突然啃下一頭烤全羊，滿心滿意都是歡喜。

第4沖：茶湯里的豐富物質，彷彿春雨一般細緻地潤澤過我們的舌面。詩人寫「春雨貴如油」，「潤物細無聲」，這兩個描寫，幾乎是為這款慧苑老叢水仙度身訂製。濃稠爽滑的茶湯，如同珍貴的春雨，在瀟瀟雨歇間，滋潤著我們的唇、齒、舌、喉。

第5沖：叢香悠郁，持久力極強，喝是水仙，卻有王者的霸氣。生津的點轉移到舌面中間，佔據了戰略要地，散發著無與倫比的侵襲力。湯水的稠滑度仍在持續，如直線般運行，尚無減弱的跡象，舌面有清涼感，輕輕咂動，清涼感深入鼻端，可以喚醒午飯後沉睡的元神。

第6沖：茶湯里的叢味（苔蘚味）以碾壓式衝擊著我們的味蕾。嗅到鼻端是苔蘚香，喝到舌面是苔蘚香，咽下去之後，喉嚨里泛起的仍是苔蘚香。閉上眼感受這泡慧苑老叢的滋味，彷彿在一個暴雨之後的熱帶雨林間行走，落葉的氣息混亂著樹皮散發出的荷爾蒙味道，是獨屬於古老而神秘的迷霧般的原始叢林味。

第7沖：苔蘚味低下去，木質味浮起來，滿口老木頭的氣息。舌尖有冰涼感，如同一線流光，牽牽連連，直到喉間。湯水咽下後，口腔中黏稠感加深，有漿狀物質附著在口腔內壁，如同一層苔蘚味和木質味的小泡泡，次起彼伏地破烈，散發出一陣濃似一陣的老叢香味。

第8沖：坐杯1分鐘，體現出不苦不澀的正岩茶本真。香味又回到了2泡前的濃烈，湯感是張揚而激烈的。味蕾似這苔蘚香的俘虜，剛一上陣，便投降了。湯水薄了些許，標誌性的苔蘚香老叢味，卻並未減弱。我們好似豬八戒在啃人蔘果，呼嚕一下，大口就把茶湯喝光了，只留下餘韻在舌尖鼻端。

第9沖：坐杯1分鐘。苔蘚味依然生猛。講真，這是一款讓你忍不住想要一口乾掉的岩茶。強烈的醇厚感，昭示了多慧苑坑的名不虛傳，柔和的湯水所帶來的細膩觸感，體現了好山場產好茶的正岩理論所言非虛。

第10沖：苔蘚香仍是主流香型。老木頭的木質味在彈盡糧絕之後，於喉間爆發，炸裂，香猶在，湯已淡，叢韻滑向喉間，在半道上打了個旋，香氣便在那一段路上浮起來。

第11沖：叢香淡了，苔蘚香淡了，木質味也淡了。喉嚨間生津感一直強烈，細細感受，依舊是堅挺的叢香。聞蓋碗，水仙獨有的蘭花香底韻顯現，回甘中的香氣變花香，有空谷幽蘭的清幽感，禁不住遙想，在慧苑的某個坑裡，一株孱弱的幽蘭，獨自盛放，香氣細幽而清雅，颳風的時候，能把它的香氣刮到天心岩嗎？

第12沖：叢香繼續弱去，香氣卻仍能清晰分辨出是苔蘚香。茶紅素和茶黃素含量高，是以茶湯的顏色並未減弱多少，仍是鮮亮的橙紅色。透光看去，澄澈明亮，泛著奪目的光華。

第13沖：故意放涼了喝，清冽的湯水裡，苔蘚香如同這款老叢水仙基因里攜帶的強大DNA，即使淡了，也揮之不去，如影隨形。細細啜去，水中的稠滑物質，還是比輕火岩茶，105、204、305這些以香氣取勝的岩茶來得濃、稠，漿感喝薄，仍能包裹住舌面，有溫泉湯的滑感。

第14沖：如果有時間，這茶再沖2沖，是沒問題的。

沖不出味道了，還可以放到壺裡煮著喝。

用滾燙沸騰的開水，浸沒茶葉，持續小沸一會兒，香氣便能飄滿整間屋子。

茶香滿屋，茶不醉人，人已自醉。

最後：

關於慧苑老叢的隻言片語

感悟丨這款茶刷新了我對老叢的認知

心語丨這是近兩年來，我喝到過最好的岩茶

直言丨碰到真正的好茶，永遠只有兩個字評價：好喝

勁爆丨自從喝了慧苑老叢，再無吳三地

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