紅薯雖好，但有些人卻不能吃！

紅薯是家喻戶曉的一種薯類食物，它不僅美味而且營養價值也十分豐富。

紅薯中富含其他蔬菜中少有的β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素B6，這三種營養成分的含量較高。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯中膳食纖維豐富，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

但紅薯中富含澱粉、碳水化合物，如果是高血糖、糖尿病的朋友不宜過多食用，在吃紅薯時可以減少部分主食的攝入量，盡量選擇在兩餐之間吃，可以少量多次食用。

一般可以在主食中加入部分粗雜糧、雜豆、薯類物質，由於這些食材富含膳食纖維，所以可以幫助餐後血糖的平穩，加上薯類也富含B族維生素，所以不僅能增加食物的多樣性，還能夠補充B族維生素、增加飽腹感。

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