5道快手菜，一分鐘學會，好吃特下飯！

香草調料烤牛肉

材料

原材料：

牛肉 1.5磅

調料：

迷迭香 1小勺

羅勒 1小勺

百里香 1小勺

大茴香 1小勺

小茴香 1小勺

蒜鹽 1大勺

做法

一、在牛肉上扎密孔，好讓牛肉吸味；

二、用一盒子，放牛肉和調料；

三、用手攪拌均勻，並將牛肉按摩按摩後封好蓋子，放在冰箱一至兩天；

四、把烤盤底刷層油，將牛肉放在烤盤裡；

五、蓋上錫紙，450F約30分鐘，用夾子取去錫紙烤5-8分鐘，讓牛肉表面干一些；

六、把牛肉撤出烤箱，用廚房溫度計探入肉塊最厚處的中間看是否達到160F以上，如果超過，就可以了，如果沒達到，要再烤，烤熟為止；

七、烤熟後晾涼切片，再拌上您喜歡的蘸料或調料即可。

秘制醬茄子

砧板：長茄800克去蒂，清洗乾淨，劃刀好入味；五花肉150克切末；熟蝦肉50克切碎；熟魷魚25克切碎。

爐頭：鍋內入色拉油15克，下五花肉末、熟蝦肉碎、熟魷魚碎煸炒出香味，下蒜末50克繼續炒香，加水150克燒開，加甜麵醬25克，香其醬、東古一品鮮醬油、雞精各5克，白糖8克，味精、鹽各3克調味，取50克倒在茄子上，上籠蒸20分鐘取出，將多餘的湯汁倒入鍋內，淋濕澱粉5克勾芡，出鍋澆在茄子上，撒蒜末 10克即可。

涼拌秋葵

用料： 秋葵 300克、芥末 1小匙、蚝油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油 1小匙、熟芝麻 1大匙、鹽 1小匙、玉米油 1小匙。

做法

1.秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，裡面的黏液流失。）

2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

3.攪拌均勻

4.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來

5.立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠

6.把秋葵碼盤

7.淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜

小貼士

1.秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

青筍炒臘肉

用料： 萵筍 一根、臘肉 一塊、蔥碎 少許、干辣椒 少許、醬油 適量、料酒 少許、鹽 少許；

做法

1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.萵筍去皮後，放案板上，切成菱形或半圓形；

3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽

臘腸手撕包菜

用料： 圓白菜 1個、臘腸 1根、蔥花 少許、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 少量；

做法

圓白菜私下葉片後，用清水加少許鹽浸泡洗凈後撈出控干，撕成片備用；

切少許蔥花備用；臘腸一根，切成片；

鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油；

放入蔥花炒香鍋底；

最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，頭出鍋前加入雞精即可；

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