十.一馬上要放假了，應該給全家好好的做點好吃的了吧，收藏吧！

泡椒鴨肫

1. 鴨肫切薄片，生薑大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，

2. 菜籽油燒熱後把花椒粒放入，小火炸出香味後把花椒粒撈出。

3. 大蒜生薑和蒜苗入鍋爆香，把鴨肫倒入鍋中翻炒至變色。

4. 依次加入料酒，鹽，白糖，泡椒，滷水，小米椒。翻炒均勻後大火燒2分鐘。

5. 最後加入生抽，翻炒均勻。再燒1分鐘即可。

香辣螺螄肉

1. 取鍋，水燒開後將螺獅放入煮一會。撈出來可以用牙籤將肉輕鬆取出，將尾部去除。

2. 用少許鹽揉洗螺獅肉，將髒水倒掉，沖洗乾淨後重複搓洗2到3次。

3. 再取一口乾凈的鍋倒入適量涼水，將螺獅肉放入，加入少許料酒焯水。煮出浮沫後將螺獅肉撈出沖洗乾淨，瀝干水分備用。

4. 生薑切絲，蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切丁。

5. 熱鍋冷油，用花生油會更好吃。把大蒜和生薑炒香。

6. 將辣椒倒入翻炒，將螺獅肉倒入翻炒一會，加入鹽、生抽，加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出鍋。

椒鹽雞塊

1. 雞大腿洗乾淨，先把皮脫掉，貼著骨頭把肉剃下，切成小塊兒。

2. 大蒜搗成蒜泥，蒜泥方巾肉碗里，加一個雞蛋，半勺白糖。

3. 適量鹽，白鬍椒粉，五香粉，咖喱粉，料酒，生抽，戴上一次性手套抓勻，蓋上保鮮膜進行腌制2-3小時。

4. 腌好的雞肉拿出來，肉塊放玉米澱粉里滾一下，油鍋燒熱放進去炸，最多炸兩分鐘，別炸久了，肉變白色趕緊撈出。

5. 等炸完一遍的肉塊兒涼一點了燒熱油鍋復炸一遍，炸至金黃色，撒上椒鹽可以了。

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