素菜的營養居然比肉還好，你信嗎
近年來，許多疾病已經嚴重地威脅了人類的健康與生命，如血脂增高、高血壓、肥胖、缺乏運動、緊張、抽煙、內分泌及維他命不平衡等，而多吃動物性脂肪為主要因素。因此，吃素已經逐漸成為一種潮流，多少素菜館如雨後春筍般起來，但是反對的聲音也一直不斷，到底吃素的營養能夠匹配得吃肉呢？下面將從以下幾個方面來進行看看素食的好處；
吃素可美容：覆蓋我們全身表面的皮膚，最能把血液的好壞狀態反映出來。因此皮膚的狀態與血液的狀態有密不可分的關係。血液的質如不好，也同樣的使皮膚的質不好。血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產生皺紋與斑點。現代肉類中毒素越來越多，肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕變得越來越粗糙。素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸會大量減少，自然不會產生有害物質隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中的有害物質清除，這種凈化後的血液，能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。
素食減肥：古語說:「肥胖是福」。但是隨著近日醫學的進步，各項實驗都證明肥胖不是福，而是一種可拍的文明病。過胖的原因除了自身消化系統的原因外，不用說都知道是由於吃肉過多導致，尤其是動物性脂肪在體內不易排泄，堆積下來的結果。而植物性的食物熱量低，所以素食 人能適當保持體重。而且素食能使血液變為 微鹼性，使身體的新晨代謝活躍起來，把體內過多的脂肪及糖分燃燒掉，而能自然的治癒肥胖。
吃素可抗癌：膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關係發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75%、肝癌減少60%、結腸、直腸癌減少40%。
吃素更長壽：許多研究都顯示，素食者更長壽，特別是出家人，當然這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。而且吃素者較少抽煙、喝酒並能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。
吃素對心臟有益：哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風的病發機會。在心臟病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥。因此，吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率。
