中國宴會的頂級——國宴，都有哪些講究

國宴！對於普通老百姓來說可望不可及。估計只有在新聞聯播上看到過了，隆重程度堪比滿漢全席了。畢竟中國已經有幾千年的飲食文化了，當然不可能應付了事。這裡面學問可大了！由於國宴招待的都是外賓，是彰顯我大中華飲食文化的地方。

國宴彙集了全國各地的美食，特點是清淡可口。考慮到牙口不好或者身體不好的來賓，太咸，太辣，太甜等味覺刺激的菜式都不可以上國宴，而且國宴最具代表的菜永遠都有這老三樣：獅子頭，佛跳牆，三寶鴨。

國宴的菜品都是經過「三司會審」才能亮相的！先由主廚親自擬定，在選擇菜系的時候還要考慮各國來賓的飲食文化和飲食禁忌。主廚定好以後再交由各個部門審核，通過外交官發往各個國家的來賓，讓來賓自己選擇。

最後擬定下來的菜每個人除了數量一樣，但菜式完全不一樣，口味也不一樣。這還不算國宴最麻煩的地方，真正麻煩的是，國宴要講究無骨，肉塊不能有骨頭，無刺，魚類不能有刺，無筋，無核等等。

而且國宴所有菜系不能用味精提味兒，必須從純天然的食材中提取鮮味兒。

國宴時長一般都是一個小時以上，而且，不同的領導人的菜不一樣，上菜人不能出絲毫的差錯。

國宴的服務員也是要求相當嚴格，不僅要會多國語言介紹菜式，還要會各個國家的禮儀。應變能力要強，就連怎麼上菜這個小動作都要練習好長時間，目的就是為了規劃統一。

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