沖泡、品飲都有特殊的小要求，不可不知

對面一泡名優好茶，沖泡時，真恨不得自己能掌握所有的沖泡小技巧，比如沖泡水的選擇，溫度、投茶量……可這些通通都是讓人糾結的小問題吶！別急嘛，一起慢慢看，漲漲知識，好好泡！

Q:泡茶的水溫有什麼要求？

A:一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解呈正相關。水溫越高，溶解度越大，茶湯也越濃。不同的茶類對水溫要求是不一樣的。沖泡芽葉細嫩的名優綠茶水溫不宜過高，一般以85℃左右的「開水」為宜。沖泡一般烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶，則水溫要高些。沖泡烏龍茶須用達到100℃的沸水。注意水溫無論高低都必須是達到沸點的開水，所謂85℃「開水」就是指稍微冷卻後的沸水。

Q:泡茶與水的硬度有什麼關係？

A:水的硬度，也叫礦化度，是指溶解在水中的鈣鹽與鎂鹽含量。硬度單位是ppm，1ppm代表水中碳酸鈣含量1毫克/升（mg/L）。鈣鎂離子含量多的硬度大，反之則小。也就是說，水中含有的鈣鎂鹽含量不同，水的口感也會有差異。比如高硬度的水，就很難喝、甚至有苦澀味。

Q:泡茶時茶與水的比例一般是多少？

A:泡茶時，茶與水的比例沒有統一標準。茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。如何掌握適度，需要根據茶葉的種類、茶具的大小及飲用者的習慣品味來確定。一般沖泡紅茶、綠茶，茶與水的比例可保持每3克的干茶，加入150-200毫升的沸水即可。如飲用普洱茶、烏龍茶，同樣的茶杯（壺）和水量，用茶量則應高出紅茶、綠茶的一倍以上。

Q:適量飲茶對人體有益，適量的標準是多少？

A:這要根據各人的年齡、工作性質、生活環境和健康狀況區別對待。一般健康的又有飲茶習慣的成年人，一日飲茶10-15克（每次泡3-5克）；從事體力勞動的，消耗多，進食量大，一日飲茶15-20克，高溫作業的可適當增加；以牛羊肉為主食的，飲茶可幫助消化，防止脂肪和膽固醇過多累積，可視食肉量的多少而增加用茶量；對從事經常接觸放射線和在其他毒物污染環境中工作的人，一日可飲茶10-15克，以作自身保護。

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