青椒炒雞胗的做法

主料

雞胗400g雞胗400g

生抽適量老抽適量

生薑4片料酒適量

蔥2小棵鹽適量

花椒或花椒面適量

青椒炒雞胗的做法步驟

1. 洗雞胗，把表皮一層黃色的線去除，洗凈

2. 1個大概切成4片，用鹽和料酒抓勻，放一邊

3. 切蔥花，斜切青椒條

4. 把用鹽殺過的雞胗放清水裡沖洗乾淨，控干。直接把雞胗放鍋里，中火炒，什麼也不加，炒變色，炒出水分

5. 盛出控干，洗鍋，擦乾

6. 鍋熱後放油，6成熱放花椒或花椒面爆香，放蔥花爆香

7. 入青椒簡單翻兩下，放入雞胗

8. 炒到青椒斷生，放入料酒，放2小勺老抽，均勻著色後，按口味放鹽，放生抽，炒熟出鍋不要炒太久，雞胗會老

9. 完工

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