Spanish Lifestyle | Tapas配小酒，神奇的魔都就是能讓你過上西班牙的慵懶日子

時尚 09-14

FairyShanghai

作為西班牙真正的美食國粹，Tapas的種類豐富，可冷可熱，可葷可素。就像西班牙人慵懶而又熱烈的民風，Tapas里也透著一股愜意隨性的氣息，沒有太多限制，可以任chef們隨意發揮。在魔都的街頭找家輕鬆隨意的西班牙餐廳，喝酒聊天吃Tapas，不用飛十幾個小時，一樣可以過上西班牙式生活。

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Tapas從哪兒來？

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「Tapa」在西班牙語中其實是「蓋子」的意思。最初期的Tapas只是酒館提供給顧客蓋住酒杯的一小片麵包，因為當時流行的雪梨酒實在太招蒼蠅了。

當然小吃總是要跟國王搭上些關係：阿方索十三世是個飽受胃病困擾的西班牙國王，醫生為其開出一劑良方「少食多餐」，他的胃病居然痊癒，就下令國民不得暴飲暴食，下酒菜皆應是小份，Tapas便布滿整個西班牙的酒館了。

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Tapas的歷史也是部濃縮的西班牙史。古羅馬的入侵為西班牙帶來了橄欖。新大陸的發現使土豆、玉米這些美洲食物成為Tapas不可或缺的原料。雖只是一道小小「下酒菜」，但整個西班牙都為它痴迷。

Different Types of Tapas

Tapas：

正統的Tapas就是盛放在小碗里的各種小食。通常，人們在酒吧點Tapas是為了與朋友分享，邊吃邊喝邊聊天。

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Raciones：

就是大號的Tapas。菜式與Tapas相同，只是分量更多。

Pinchos/Pintxos

來自西班牙北部巴斯克自治區的Tapas，分量比普通Tapas更小。通常是在一小片麵包上放著各式各樣的配菜，用一根牙籤固定。結賬時，服務員會按照盤子里牙籤的數量算錢。

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Plantos Combinados：

簡言之，就是套餐，通常是在一個大盤子里，放著幾種不同的Tapas。一般來講，一份Plantos Combinados就是一頓正餐的量。

PINTXOS(EASO繽谷店)

Las Tapas在上海開了有十多年了，而Pintxos可以算它的年輕版。經過靜安嘉里底下Pintxos總能看到裡面坐滿了人，這家天山路上的EASO則要更加寬敞時髦。既然名叫Pintxos，主打的自然是這種用竹籤串起的巴斯克小食，年前的主廚也是來自巴斯克小城聖塞巴斯蒂安。

八爪魚土豆是經典的西班牙Tapas組合，簡單的食材配上麵包會有令你意外的奇妙口感。鵝肝蘋果配紅酒汁，明明是熱量滿滿卻讓人無法拒絕。還有看上去油膩，其實非常爽口的橄欖油煎蝦仁和鰻魚苗，帶你的舌頭一下從魔都穿越到了西班牙北部蜿蜒綿長的海岸線。

人均：160元

地址：天山路345號繽谷文化休閑廣場東區2層

電話：021-52907926

Estado Puro

剛剛帶你嘗了西班牙北部的海，現在我們來到最中心看看。Estado Puro將全球的第四家店，也是第一家西班牙之外的分店開在了上海新天地，配合新天地本身的建築特色同時，融入了更多馬德里總店的影子，四處可見西班牙式的慵懶和幽默，身處其中自然就放鬆了下來，絲毫感受不到周邊的擁擠忙碌。

主廚Paco Roncero被譽為「西班牙美食復興」的天才廚師，08年在馬德里開了第一家Estado Puro。上海的這家菜單也是由他全權設計，他將Tapas和其他有趣的創意發揮相融合，給魔都吃貨帶來了西班牙式的隨性放鬆。

人均：200元

地址：太倉路181弄上海新天地北里23號1層

電話：021-63858001

Albaluz

去過西班牙的人一定會對那裡的熱情和光明念念不忘，位於南部的安達盧西亞是西班牙最熱情溫暖的地方了。「Albaluz」是個南部氣息濃郁的名字，意為太陽從海平面升起的第一抹陽光，充滿陽光和希望。餐廳從環境到食器都是復刻安達盧西亞的街邊小館，走進就像是打開任意門來到了熱烈的西班牙南部一般。

這裡的菜品自然也走的是隨心所欲的西班牙南部風格，傳統的tapas配合積極性食材，時不時有些創新。番茄唱主角的醬汁，冷蔬菜湯，蒜香濃郁大蝦，都像一陣咸濕的安達盧西亞熱風刮進了口中。

人均：199元

地址：天平路320弄20號(衡山坊內)

電話：021-54652587

Miss Mustache

這幾年，說到魔都的西班牙菜，巨鹿路的鬍子餐廳一定不能漏掉。今年新開Miss Mustache是它的姐妹店，剛開張時一度隊伍要排到馬路上。「鬍子小姐」的奇怪名字一下就能讓人記住它，與奇怪名字鮮明對比的則是店內精緻的裝修風格，桌椅的優雅線條讓人不禁想到《蒂凡尼的早餐》中場景。牆上的佛拉門戈女郎背影，又將你帶到了熱情的西班牙。

他家的海鮮飯用料誠意滿滿，主打的tapas同樣也是分量十足，口味有往適合中國人喜好的方向改良，還有那讓人眼花繚亂的酒單，選起來非常困難。但是tapas不就是該陪著小酒，慢慢選不著急，做什麼都慢一些才是西班牙文化的精髓。

人均：163元

地址：茂名北路223號

電話：021-52988275 021-52835089

el Iberico

銅仁路的這家二層樓餐廳明明位於繁華靜安寺，卻散發出一股輕鬆質樸的西班牙氣息。路過它就像是路過馬德里薩拉曼卡區路邊的餐廳一般，整個將它搬到那兒也毫不違和。Iberico這個名字源於西班牙菜的靈魂食材伊比利亞火腿，這種由橡子喂大的黑豬製成的火腿，貴為歐洲九大傳奇食材之一。這裡你可以嘗到非常正宗的48個月火腿，絲滑油脂口感中帶著橡果香，讓人唇齒生香，欲罷不能。