放過手裡的小燒烤吧，秋膘不是這麼貼的！

哈嘍大家好！！我是你們最愛的肉料理小天才——顧雙顧鮮肉！很榮幸收到食神魂訂閱號主編兔子的邀約，做一期關於「貼秋膘」的話題漫談（拋媚眼

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立秋過去一個月了，本鮮肉聽說《食神魂》許多粉絲們都想著「貼秋膘」來彌補夏日胃口不好造成的空缺。可總有不少人就是用不對方法。比如下面這位王大可先生：

根據經驗來說，我覺得這位王先生大概所謂的「頂不住」...指的應該是燥熱上火的意思吧...？

（炎小浪：難道不是說錢包頂不住的意思嗎？( ′_ゝ｀)）

鑒於大家對於「貼秋膘」的認知誤區太多，本鮮肉今天就給大家說說「貼秋膘」中的「吃肉學問」到底是什麼！

咳……那啥，散場的時候記得給點打賞啦，光聽不意思下可就不太好咯（doge臉）！

1、適度食肉

首先說說王大可的「一天三頓小燒烤」到底為何頂不住呢？且不說一些[嗶——]的燒烤中含有苯並芘、多環芳烴這一類致癌物質，吃得過多本身也會造成身體負擔。

所以不妨放下手中的羊肉串，換成清淡的烹飪方法製作羊肉大餐，口味也是絕贊的！例比如來自江蘇東山「白切羊肉」——此烹飪技法在當地流傳了兩百多年。用地道湖羊製作出的白切羊肉被放在新鮮晒乾的荷葉上，肉色白糯，入口細膩，鮮嫩醇厚。

同理，大家還可以把油膩烤鴨換成安徽沿江的特色傳統名菜——老鴨湯。我國古代醫學一直把鴨作為滋補上品，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。最主要的是，不僅肉香味美，湯也是十分好喝哦！

如果真要說吃烤肉的話，本鮮肉在這裡給大家推薦一款傳說中的老北京炙子烤肉！沒吃過還說得過去，如果連聽都沒聽過的同學，一定要回去補補功課咯！這可是北京「三烤」（烤鴨、烤肉、烤白薯）之一，是「北京吃兒」的代表作。

老北京們用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後，放在炙子上用長筷翻烤，嫩一點，焦一點，可以隨意掌控，不一會兒就滿屋漂香！

2、少白多紅

貼秋膘的經典誤區之一，就是「是肉就吃」地往嘴裡塞。實際上，多吃魚類、禽類等白肉，少吃豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，才是正確的貼秋膘辦法。況且人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳時間，有「菊留秋色蟹螯肥」之佳句。所以在這裡我也給大家推薦一些白肉美食吧！

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首先是「海里的牛奶」——牡蠣，就是秋季白肉中的佳品。據我的導師渡月小姐介紹，這食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品，所以妹子們千萬不要錯過喔！

還有「金秋河鮮之首」的大閘蟹，肉肥而黃腴，清蒸一下，蘸上姜醋，絕對不輸任何紅肉！

同時，秋季還是鱸魚最肥美的時期，鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。什麼？吃厭了清蒸？那麼本鮮肉再強推另一種做法——酸湯鱸魚！貴州苗家做法的鱸魚美食，那妥妥是開胃又鮮美！

總之，入秋之後，無論是魚、螃蟹、蝦、貝、螺，都是最肥美的時候，而且營養也很豐富。大家千萬不要錯過啊~~！

3、避免秋燥

大家吃多了肉食，難免會上火，所以秋季「貼秋膘」的同時，也應多注意避免秋燥。比如大家可以養陰潤肺、生津潤燥、清心安神的食材來配合肉類一起吃。

例如最家常的排骨燉蓮藕……

還可以將山藥放入河南省信陽傳統美食——面炕雞之中。

秋季空氣中濕度小，皮膚容易乾燥，因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入，除了以上推薦，多吃水果和蔬菜才是最重要的啦，這也是本小鮮肉保養皮膚的秘訣呢！（擠眼）

怎麼樣？看完以上我為大家分享的獨家「貼秋膘」指南，是不是一下子對「吃肉」這門學問的了解程度更進一步了？實際上肉類美食的做法和吃法遠比本身來講更為講究。

如果表示感謝的話，那不如在下一次美食大賽來繼續支（ya）持（zhu）我顧鮮肉吧！

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參考文獻：

2、生活是好玩的（汪曾祺,2016）

圖片來源：58pic.com

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