洪雅：看到就想吃！最地道的鄉土味道

洪雅位於四川盆地邊緣，很多人來洪雅都是因為這裡豐富的旅遊資源。這裡有早在唐宋時期就與峨眉山並稱「蜀中二絕」，系太上老君升天之地，道教發祥地，青羌民族最後留居之地的瓦屋山，有距今已有800多年歷史的柳江古鎮，有四川「最佳森林康養目的地」，被國家發改委授予全國首個「國際抗衰老健康產業試驗區」的七里坪，有被稱為小柬埔寨，充滿異域風情的槽漁灘……

但是小編認為，洪雅最吸引我的不是美景，而是各種美食，這裡有很多名食、小吃（載入基尼斯世界記錄的「洪雅缽缽雞」以及雅魚、石磨豆花、油凍粑等）享譽省內外。

泉水豆花

人們愛吃豆花，因為它營養豐富，誘人食慾。然而瓦屋山上的泉水豆花就更上一層樓了。

製作的第一步是精選豆料，然後用泉水把大豆浸泡4個小時，時間短了則泉水不能完全進入豆體，時間長了反而會失去那種特別的味道。磨漿是製作泉水豆花最優美的工藝，隨著石磨的隆隆聲，泉水和大豆便像忠貞不渝的愛情，你中有我我中有你地變成純潔無暇的豆漿。

旺兒湯

洪雅羅小娃旺兒湯，只要去當地時一提起，幾乎無人不知。

新鮮的雞血擱鍋里一煮，也不知老闆用了什麼手腳，就煮成了一鍋美味的旺兒湯。旺兒湯有五香、麻辣之分，和涼拌雞一起下飯，味道極好。和很多好吃的地方一樣，羅小娃的白宰雞和旺兒湯也是只賣上午，過了點兒就吃不到了。

洪雅缽缽雞

洪雅美食眾多，雞肉、血旺、羊肉湯鍋、水晶蒸餃……最出名的要數「缽缽雞」。解放前，有人將雞肉盛在土陶缽中沿街叫買，故稱缽缽雞。

缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有，味道特別好。

陳大案餃子

陳大案餃子。它不斷推陳出新，但它像一位長者，雖然不斷受到後起之秀的衝擊，仍擁有悠悠歲月賦予的一種權威所在。名揚縣外，慕名而來者絡繹不絕，一天賣上幾千個餃子毫不稀奇。

洪雅雅魚

洪雅雅魚，是四川省眉山市洪雅縣的著名特產，洪雅縣瓦屋山鎮地處高寒山區，境內水系發達，有著獨有的豐富冷水資源，適宜冷水魚養殖。自古以來，珍稀雅魚就生長在瓦屋山的各條大小河流之中。

雅魚是青衣江流域特產，形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩。正宗雅魚頭上有塊劍骨，形如「寶劍」。瓦屋山因為處於青衣江流域，故也有大面積雅魚分布。

碗碗羊肉

碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來，先將帶皮的鮮羊肉煮熟撈出切片，然後用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯，然後用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋，待食客來之後剩上一碗，這便是正宗的碗碗羊肉。碗碗羊肉選羊的每一個部位的精華面成，體現出色、鮮、味、美、馨、香、嫩、脆，常吃美容，補肝、補腎、抗寒、活血等之功效。

青椒冷鍋麻辣魚

一方水土，一方口味。四川人喜辣喜麻， 青椒冷鍋麻辣魚要用青椒代替傳統的花椒，不僅具的川味中純正的麻，而且青椒所特有的清香也極具特色。在辣味上，要用純正的朝天椒辣椒純正的 柔辣和經油炒後微微的亢香。肉片成塊而不散亂、麻辣適中，與各種調料均勻入味，互不壓制，層次鮮明，湯色油亮而不濁。

九大碗

九大碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是洪雅地區特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時，"斗"在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。

老臘肉

熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，洪雅別具一格的地方風味食品。

「

除此之外，洪雅的茶葉，高廟白酒，岩密等，都是值得期待的好產品，就等你來好好品嘗了喲!

」

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