超惹味另類雞蛋吃法蒸肉粉炒雞蛋

最新 09-14

將雞蛋列入過敏食物之列，的確有一定道理。我便是這群過敏體質之一，倘若每天吃上一顆雞蛋，三五日之內，必定臉上長滿痘痘，又痛又癢。淋巴結髮炎，已經很長一段時間，吃了醫生開的葯，也不見斷根。母親寄來一包藤，說是每日取兩個雞蛋與其同煮一個多小時，然後剝皮而食。這是民間偏方，據說治好了許多人。至此，我每日煮了雞蛋，心驚膽戰地吃著，持續了半個多月，淋巴結有些好轉，而且也沒有過敏現象，十足讓我驚奇，但依然沒有根除我的毛病，也不知是劑量的問題，還是食用不太規範。

我最怕吃糖煮荷包蛋，吃上一個，可以當一次正餐。各類作法中，對於鹹味蒸水蛋，我較喜好，滑嫩不膩。蒸好的水蛋，不冒熱氣，很容易被燙。小時聽母親講過一個真實的笑話，一位上了年紀的王大叔去朋友家裡做客，那時候國內生活情況剛剛好轉，主人家招待客人，就蒸了幾個雞蛋。雞蛋一端上來，王大叔就勺了一勺在嘴裡，頓時好似喉嚨哽咽，眼淚翻滾。主人問他出了什麼事，他又不好意思明說，搖搖頭道，「想起那些年災荒的日子，我眼淚一悶就出來了（一下流出來的意思）。」被蛋燙的滋味我嘗過，似在食道里沸騰地翻滾著。雖然沒經歷那些困苦的歲月，但在大地主成分的爺爺身上，我到處能找到一些影子。現在日子終歸是好了，爺爺卻辭世多年，不提也罷，說著說著，我的淚水也快決堤了。

大約六年前，在天河區的澤湘樓，吃過一道雙椒炒荷包蛋，其法為將雞蛋煎過後，佐以湖南椒和野山椒等料同炒，酸辣開胃，風味十足。現在又看到許多人用豆豉和辣椒炒制，豉香味濃，很有農家特色。

人說挑雞蛋，要對著光照，看蛋殼越厚，越新鮮，如果透光，怕是已經過期或者快過期了。我一般採取另一種方法，就是將雞蛋拿在手上搖晃，如果有響動，表明蛋黃已散，雞蛋放置時間過長。這種法子，用在一般的黃殼雞蛋上，還是比較奏效，對於現在吃的烏雞綠殼蛋，就有些差強人意，選的時候，個個都很如意，回到家一打，黃已散，卻緊緊地貼在蛋壁上，要刮才會下來，也難怪晃它都不動。

自從生病，總擔心是否得了大病，每個月總會有那麼一天去醫院，全身上下，里里外外幾乎查了個遍，也還算是身體健康。可是我至愛的辛辣卻戒了，這也是我唯一一次克服了自己內心強烈的慾望，即使做辣味菜，也都只嘗試口味。或許是心裡陰影，每次我微微一試，都會感覺脖子不適，正如用這個加了香料和剁椒的蒸肉粉炒蛋，我嘗了兩口，到現在還覺得它壞了大事，脖子在隱隱作痛呢。