食品添加劑真的罪無可恕嗎？
我們經常可以聽到這樣的言論：
味精
導致老年痴呆、色素影響肝臟功能、亞硝酸致癌、甜味劑損傷大腦神經、防腐劑導致中毒……
讓我們對食品添加劑望而生畏，也催生了很多號稱零添加的食品。
但其實，這是一個以偏概全的誤會。
根據我國食品衛生法(1995年)規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。
目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
這鍋我不背！
之所以食品添加劑背如此多的黑鍋，是因為大眾對於食品添加劑的不理解，以及很多不法廠家和商販違法添加非食品添加劑或超量使用食品添加劑引起社會的廣泛關注所導致的。
比如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊等等就是非食品類添加劑，用於食品中就是非法添加劑。又比如為了保鮮和防腐，在肉類食物中添加大量亞硝酸鹽，這就是超量使用食品添加劑，也是國家不允許的。
食品添加劑是有一定的使用劑量的，只要是根據實際需要並且按照國家法定的劑量添加添加劑，對身體健康其實不會造成傷害。
食品添加劑
而且自古以來我們就在使用食品添加劑，就像人類的歷史一樣漫長，只要舉幾個例子大家就會有所了解。
大家都吃過泡菜或者鹹菜吧，泡菜鹹菜在製作的過程中會加入鹽或者糖，以及大蒜、生薑、辣椒等等，這些就是食品添加劑，起到了防腐、調味等作用。
滷味味道鮮美，但其實鹵料或滷水也屬於食物添加劑，改變肉製品的色澤、味道，幫助保鮮等等。又或者滷水豆腐，以前的人做豆腐會用滷水去點豆腐，就是採用滷水可促使蛋白質凝結的作用。
危害真有這麼大嗎？
有人可能會說了，這些添加劑是天然來源的，但是現在很多的添加劑是化工合成，那才是危害最大的。好吧，那我們再來舉幾個例子。
防腐劑，比如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等等，這當然是化學合成的，但是在食品中有時卻必不可少。現在食品安全問題，最嚴重的是微生物污染的問題，缺少了防腐劑，可能還等不到你去吃它，食品已經腐敗了，一但你吃了，造成的傷害可就只有你自己能感受了。而那些號稱不添加防腐劑的食品，事實上更容易在開封后受到污染和變質。
甜味劑，很多糖尿病人食用的食品中往往會出現木糖醇、甜菊糖等，如果沒有這些甜味劑，糖尿病人豈不是無法吃到愛吃的甜點了。
所以，對於食品添加劑，不用避之不及。我們的古人早就告訴過我們「過猶不及」、「適可而止」，只要用量符合國家法律規定量，對於食品添加劑我們不用懼怕，即使是某天吃了很多種含有食品添加劑的食品，也不用擔心，因為在制定添加標準的時候，已經是按照膳食調查情況，確保了合理的攝入，而且部分食品添加劑具有保持或提高食品營養價值的作用，如營養強化劑vc等。
撰文：辛夷 編輯：石榴 排版：梔子
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