好夠易得王秀傑：生鮮電商發展趨勢分析

編者按：需求決定方向，模式決定發展。針對生鮮產品如何運營電商平台，青島好購易得電子商務有限公司採取直接命中消費者最關心的新鮮、快捷、可溯源三大敏感點的運營策略，將從本質上完成從農田到餐桌全程閉合安全鏈條的建設，將會引導未來幾年內生鮮電商的發展方向。

2015 年我國生鮮電商市場交易規模達到了560億元，2016年達到了900億元，2017年交易量預計會突破1400億元，增幅的速度是驚人的，未來幾年我國的生鮮電商市場仍會呈持續快速增長的趨勢。

當前生鮮電商在配送環節上當日到達的很少，採用的最多的方式是用戶上午下單下午到達，下午下單次日到達，超過2/3的是次日或隔日到達，用戶下單後一小時到達的幾乎沒有，在配送的效率上讓用戶體會不到方便快捷的服務，生鮮產品配送的時間越長、環節越多對產品的質量就無法保證。而搭建了網路平台，整合了某一區域線下的生鮮零售商，利用第三方的配送服務如達達、蜂鳥等可以實現一小時配送到達，但是價格、包裝、質量的不統一又成了新的問題。

提到生鮮電商行業，燒錢成了大家的共同認識，我們認為這一概念是十分錯誤的，生鮮電商的資金投入巨大是毋庸置疑的，回報周期長也是客觀的存在，但也不代表用燒錢來做這行業。目前生鮮電商燒錢不外乎兩種情況：一是用燒錢來引導用戶進行消費，養成用戶的消費習慣。現在的用戶對互聯網的生鮮消費不是空白的，不像滴滴打車或優步打車需要引導、認識。這幾年外賣行業的迅速發展足以證明用戶已經認可 了這種消費模式，無需進行過度的誘導。二是燒錢是打的價格戰，用價格來吸引用戶來消費。用戶通過互聯網訂購生鮮產品圖的就是方便快捷，往往對價格的不太關注。用戶在關注方便快捷的同時更注重的是質量。傳統的採購模式用戶去農貿市場或超市， 對生鮮產品是可以看到實物的，是可以比對的，而互聯網上的生鮮產品是虛擬的，從某種意義上講用戶是在被動消費。當用戶收到互聯網生鮮產品往往會與傳統模式採購的生鮮產品進行比較，用戶會最終會確定自己的採購習慣。如果互聯網的生鮮商品達不到或低於傳統模式的採購標準，用戶就會抵觸，而且會黑化互聯網生鮮產品，這和我們的傳統有很大的關係，好話不出門，壞事傳千里。低價格的生鮮產品在一段時間會吸引相當一大部分的用戶，讓用戶欲罷不能，但價格戰會永久的持續下去嗎?答案是否定的。當生鮮產品失去了價格的優勢，我們利用價格優勢積累的用戶會保留多少?用戶的消費是理性的，選擇互聯網生鮮產品是為了方便快捷，而不是犧牲生鮮產品的質量。如果互聯網的生鮮產品在「鮮」上做不到，提供再好的服務方式都是白扯。互聯網發展到現在確實是改變了用戶的的消費習慣，正因為如此，生鮮電商應當把互聯網當成一種渠道或者是一種手段，而不是過度的去依賴互聯網，互聯網不是萬能的。

生鮮電商投入了大筆的資金來建設冷鏈體系，這種投入不是不需要的， 但是要建立在有相當的用戶量積累的基礎上進行理性投入。南甜北咸，十里不同俗，三里改規矩是用戶消費的地域差異，同一省份、同一地區用戶的消費是不一樣的。冷鏈體系的建設是需要巨額資金的投入，生鮮電商的盈利是有限的，如果一旦資金斷裂對生鮮電商的打擊是致命的。生鮮產品不同於其他的商品，保質時間短，特別是受天氣的影響很大。建設小規模的冷鏈體系是有必要的，比如建設中央倉庫冷藏櫃、運輸採用冷藏車、最後一公里的配送採取保溫箱等這些措施都可以在很大程度上保證生鮮產品產品的質量，而且大大降低了資金的投入。

青島好購易得電子商務有限公司利用一年多的時間走訪、調研了大量的用戶，借鑒了同行先進 的模式， 分析了大量的失敗的案列，找到了適合生鮮電商的生存盈利的模式。建設中央倉庫、服務中心及配送點綜合配套可以讓配送員不上樓、不入戶進行配送，用戶回家的時候用不超過5分鐘的時間可以拿到採購的生鮮產品，避免了用戶等配送人員，配送員等用戶情況的發生，大大的提高了配送效率，降低了配送成本，解決了制約生鮮電商發展的最後一公里配送的瓶頸。冷藏櫃、冷藏車及保溫箱的搭配保障了生鮮產品不會因為天氣及時間而變質損壞。採用水觸媒TM技術和臭氧技術可以去除生鮮產品80%以上的農殘、葯殘和獸殘。與北京中康溯源食品安全技術研究院的合作引入溯源技術可以讓用戶在生鮮產品採購、入庫、包裝、運輸及到用戶手中全程進行跟蹤、監督，為生鮮產品加了一道安全鎖，讓用戶可以採購到更健康、安全的生鮮產品。青島好購易得電子商務有限公司積極探索，用戶在APP下單一小時內就可以拿到訂購的生鮮產品，真正意義上做到了方便、快捷;在生鮮產品保鮮、保質的方面依據不同種類的生鮮產品採取了真空包裝、充氮包裝等措施在一定的時間內會確保生鮮產品的「鮮」，讓用戶在互聯網上採購的生鮮產品在品質上不會低於或高於傳統模式採購的生鮮產品，而田間地頭、生產源頭的採購讓用戶採購的生鮮產品在價格上會與傳統模式的採購模式持平或略低。青島好購易得電子商務有限公司將這種創新模式目前正準備青島局部地區進行推廣應用，從而收集、整理、匯總相關的數據，為生鮮電商的發展做出努力。(食安天下 房鶴)

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