土雞蛋真比洋雞蛋更營養?看完就不用亂花錢了
說起哪種雞蛋更有營養,很多消費者普遍認為,土雞蛋的營養價值更高,因為那是用原始方法飼養的「走地雞」所下的蛋。
尤其是在零售市場上,土洋雞蛋出現了不同「待遇」。洋雞蛋價格便宜,但購買的人不多。相反,土雞蛋雖然名字土氣,價格卻一直堅挺,並十分暢銷。
那麼,土雞蛋和洋雞蛋到底哪種比較好?又有什麼分辨方法呢?今天我們就來科普一下!
市面上有哪些雞蛋品種?
土雞蛋
產蛋雞通過自然散養,它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物,沒有經過飼料飼養,每天在範圍很大的區域自由活動,那麼這種雞被稱為土雞,生出來的蛋也就是土雞蛋。
土雞蛋由於不是經過統一、規模化的飼養,所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。
仿土雞蛋
仿土雞蛋實際上就是將土雞和飼料雞的飼養方法合二為一。
一般來說仿土雞蛋的個體差異較小,主要是通過後期的飼料餵養來進行調整,雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。也有一些是放入了中草藥進行餵養的,在蛋皮和蛋黃的顏色上會有所差異。
洋雞蛋
洋雞蛋也就是一般的普通雞蛋,因為有著統一的飼養標準和飼養程序,所以生產出來的雞蛋質量也比較整齊劃一。
但是由於大規模飼養,所以一旦有問題出現,都是規模比較大的。
土、洋雞蛋到底哪種好?
營養成分
土雞蛋由於產蛋雞沒有統一的飼料,所以根據雞所吃的食物,雞蛋其中所含的營養會受到影響,有的可能會有更多的胡蘿蔔素、膽固醇等,不過營養並不均衡。
口感
新鮮的雞蛋,無論是通過哪種飼養方法,對於消費者來說並沒有很大區別。
安全性
總體來說,如果土雞的飼養地沒有很好的安全管控,其產品的安全性是比飼料飼養的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下,飼料餵養的洋雞蛋應該更加安全。
看來土雞蛋並沒有大家想像的營養價值那麼高。不管是土雞蛋還是洋雞蛋,如何挑選雞蛋才是我們應該掌握的技能呦!
如何分辨土雞蛋?
顏色:在保證新鮮的情況下,土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色。
蛋黃:蛋黃不容易破裂,也十分濃稠。
蛋白:蛋白的結合度很高,看上去很紮實。
蛋殼:不是很規整,一般比較厚。
價格:由於飼養成本較高,純土雞蛋每個成本價在1.5-2元左右,所以賣的比較便宜的,很有可能是通過化學手法冒充或者是仿土雞蛋。
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