美麗簡易的英式下午茶-上篇＃相約MOF

英式下午茶看上去非常美麗而繁雜，其實做起來，尤其是按我們的這套菜譜做起來，確實不難。下午茶的設計需要有濕有干，有冷有熱，有咸有甜，有葷有素。我們的這個設計包含了所有要素，同時也是十分靈活的。你不需要做齊所有的菜式，可以簡化一兩道或者用自己喜歡的食材代替。我們最大的心愿就是把這些許多的可能性展現給你，由你自己靈活發揮。 這套下午茶有四個菜譜，分兩部分上篇和下篇，因為放在一個總菜譜下太長。請大家不要著急，慢慢看。

By J的調味坊    【豆果美食官方認證達人】

用料

漿果芭菲--4人份

草莓 6顆另加4顆裝飾

藍莓 40顆

紅莓 20顆

雲尼拿布丁 2盒

希臘酸奶 2盒

麗姿脆餅乾 20片

白砂糖 1茶匙

鹽 1/8茶匙

醋 1/8茶匙

黃油 4湯匙

三文治--4人份

全麥小法棍 1個

奶油乳酪 1盒

熏三文魚 2片

義大利煙肉Prosciutto 2片

青瓜 8片

小蘿蔔 8片

小番茄 2個

草莓 1個

薄荷，蒔蘿，蔥 做裝飾

魚子醬（可省） 1小瓶

做法步驟

1、*漿果芭菲*： 英式下午茶的組合要有干有濕的，乾的比如司康餅，濕的比如芭菲。這樣吃著才圓潤醇厚。我們先做芭菲因為芭菲能放得時間長一點。

2、把草莓切片，其他保持顆粒狀，把果莓混合起來，加入白砂糖，鹽，鎮江香醋(一般這裡應該用Balsamic Vinegar), 但我發現鎮江香醋一樣好而且大家都有。靜放15分鐘，讓果莓釋放出最佳的味道。在浸泡的過程中做其他步驟。

3、做芭菲的第一層：將餅乾放在料理機內打成粉末狀。黃油在微波爐里10秒加熱融化成液體狀，倒入餅乾粉中攪勻。放入冰箱冷藏層冷藏一下。冷藏過程中做其他步驟。

4、從冰箱取出餅乾粉混合物，用匙羹將它舀入杯子底部。

5、準備第二層雲尼拿布丁：雲尼拿布丁倒出來到碗里，裝入裱花袋中，將布丁擠到頂尖，剪去尖端，約直徑0.7厘米左右的口。把後端擰緊。將布丁擠入杯中餅乾粉上面。注意：從杯子邊緣開始擠起，一圈一圈的從外往內擠。這樣做的目的是讓杯邊均勻好看。用裱花袋擠是為了杯子顯得乾淨，不會蹭髒了。如果你熟手的話，也可以直接用調羹舀進去。

6、準備第三層的酸奶：把希臘酸奶舀入裱花袋，擠到頂端，剪去尖端，約直徑0.7厘米的口，擰緊後端。同樣的方法，用裱花袋擠入酸奶在布丁層之上。

7、最後把浸泡好的果莓用調羹舀入杯子最上層。

8、把裝飾用的一整顆草莓插在杯邊，再插一根新鮮薄荷。漿果芭菲就完成了。

9、*多味三文治*： 英式下午茶的三文治有甜有咸，有葷有素，你可以只選用合自己胃口的三文治來做。不需要全盤照搬。

10、食材比較多，你可以從中選擇喜歡的即可。素食：小蘿蔔，青瓜，小番茄，草莓切片。前三樣蔬果上撒一點點鹽。 肉食：已經切成薄片的熏三文魚，午餐肉，義大利煙肉Prosciutto，還有魚子醬。

11、選小號的法棍，切成1厘米的小塊。將打發了的奶油乳酪(Whipped Cream Cheese)抹在每一片小麵包上。

12、將薄煙肉皮，三文魚片捲起來如玫瑰花形狀，放在抹了奶油乳酪的麵包上。

13、捲起來後象這個樣子，再插上蒔蘿做裝飾。

14、把切成薄片的青瓜，小蘿蔔小番茄等放在抹了奶油乳酪等麵包上。用薄荷葉插在薄片之間做裝飾。

15、美味三文治就做好了。

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