看著流口水，吃過不想放下筷子，調味有秘方！

這是廢物利用而得的一個

小菜，味道很棒，可以跟酒店小菜媲美。本篇重點在調料汁上，等下我認真寫，你認真看，下次家裡有客人的時候你可以露一手，絕對有人誇你。嘿嘿。

上一篇寫了如何吃雞，咱們把兩隻雞分成大塊，然後各有各的吃法，煲了雞湯之後，把雞胸肉拆下來，拌了一個小菜，要不然那些白白的肉都要扔掉了。

因為是煲湯，並非專門煮肉，雞胸肉的口感並沒有嚴格控制，這個菜的口感稍次些，但今天這個冷盤汁比較經典，您不防專門煮點肉來拌個菜吧。

主料：煮好的雞胸肉

配料：洋蔥 香菜 青紅辣椒 大蒜（用來拌菜的辣椒圈，青椒通常用青杭椒，紅椒通常用小米椒，或者美人椒）

調料：鹽 糖 生抽 醋 辣椒油 芝麻油 辣鮮露 美極鮮味兒汁

（辣鮮露和美極鮮味兒汁都是複合調料，酒店用的較多，大型超市可以買到）

做法：

煮好的雞胸肉，拆下來。如果您現煮雞肉，將肉清洗乾淨，加蔥姜，加料酒，加一點兒中式香料，八角香葉白芷桂皮等，將肉熟即可。

手撕成小條，

或者放在案板上，用擀麵杖錘松後再撕。

洋蔥切絲，紅泡椒切絲，準備小蔥和香菜，青杭椒和小米辣切圈。大蒜搗成泥或者切成碎粒。

取一個料碗，用生抽，醋，正常一份菜，各20克。

加辣鮮露和美極鮮味汁各10克，

加辣椒油約30克，芝麻油約10克。

加鹽加糖兌成汁，澆在備好的菜絲上面。用了較多的生抽和鮮味汁，鹽的量不用太多，糖就一點點兒，不能吃出甜味兒。

另外加一些雞湯，

最後放上芝麻，這個菜就好了。

如果您要備料專做這個菜，煮肉時注意火候，出鍋後要充分過涼，肉的口感會更妙。居家過日子，有時候會想辦法充分利用食材，也就有了這樣的懶人吃法。想想也很有意思，常吃家常飯，偶爾會想吃酒店菜的味道，常吃酒店菜，又特別特別喜歡家常飯。

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